El ultra fundente de chocolate
21 febrero 2023
Dificultad:
Material:
Bandeja perforada
Aro 18cm
Ingredientes:
He usado los chocolates Bahibé y Komuntu de Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
Tiempo de preparación: 10 minutos + 23 minutos de cocción
Para un fondant de 18cm de diámetro:
Ingredientes:
200g de chocolate negro al 80% de cacao
50g de chocolate con leche al 46%
175g de mantequilla
4 huevos
160g de azúcar blanco
75g de harina
1 pizca de flor de sal
Receta:
Para obtener la textura ultra fundente de este pastel, hay que hacerlo con una batidora de mano para obtener una masa muy homogénea.
Derrite los chocolates con la mantequilla y la sal.
Bate los huevos con el azúcar.
Cuando la mezcla esté espumosa, añade el chocolate y la mantequilla derretida y bate de nuevo. Finalmente, añade la harina y bate una última vez.
Vierte la masa en un aro engrasado de 18cm de diámetro.
Hornea en el horno precalentado a 160°C durante unos 20 minutos (hice dos pruebas, una con 19 minutos de cocción, otra con 23 minutos, personalmente prefiero la de 23 minutos, ¡tú eliges!). Estas fotos corresponden a 23 minutos de cocción:
Y estas a 19 minutos:
Déjalo enfriar completamente, luego desmolda el pastel y ¡disfruta!
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