Flan pastelero con jarabe de arce

SI te gusta el jarabe de arce, ¡has llegado al lugar correcto! Un flan bien cremoso y aromático con jarabe de arce y mantequilla de arce, simple y rápido de hacer, en resumen, perfecto para todas las ocasiones y en cualquier momento del día :)



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Tiempo de preparación: 30 minutos + reposo de la masa + 30 minutos de cocción
Para un flan de 18 cm de diámetro y 6 cm de altura:

Masa azucarada:

60g de mantequilla pomada
1 huevo
90g de azúcar glas
180g de harina
50g de maicena
30g de almendra molida
2 pizcas de sal

Mezcla la mantequilla con el azúcar glas, la sal y la almendra molida.



Añade el huevo, luego la harina y la maicena.



Mezcla rápidamente hasta obtener una masa homogénea.



Pon la masa a enfriar durante 30 minutos, luego extiéndela y forra tu aro engrasado. Coloca la masa en el congelador mientras preparas la crema.

Crema de jarabe de arce:

400g de crema líquida
400g de leche entera
1 huevo
3 yemas de huevo
30g de azúcar
100g de jarabe de arce
70g de mantequilla de arce
45g de maicena
20g de harina
30g de mantequilla

Calienta la leche, la crema y la mantequilla de arce.
Bate el huevo, las yemas de huevo, el azúcar, el jarabe de arce, la harina y la maicena.




Luego, vierte la mitad de la leche caliente sobre esta mezcla mientras bates y viértelo todo de nuevo en la cacerola.



Pon la cacerola de nuevo en el fuego y espesa a fuego medio, removiendo constantemente. Cuando la crema esté lista, añade la mantequilla fuera del fuego y mezcla de nuevo.




Vierte la crema sobre el fondo de masa y hornea en el horno precalentado a 180°C durante 25 a 30 minutos.



Deja enfriar antes de desmoldar y disfrutar!