Turrón helado de pistacho y frambuesa
16 agosto 2021
Dificultad:
¡Una nueva idea de postre helado sin heladera y sin horno! para este nougat helado solo necesitarás tener un termómetro y una batidora eléctrica para poder disfrutarlo después de unos minutos de preparación 😊 Lo hice en versión pistacho/frambuesa, pero puedes ponerle los frutos secos de tu elección y reemplazar el coulis de frambuesas por otra fruta o bien caramelo, chocolate; algunas ideas para inspirarte: pistachos/coulis de albaricoque, avellana/caramelo, almendra/chocolate negro, nuez de pecán/chocolate con leche, avellana/pasión, almendra/arandano...
Material:
Robot pastelero
Termómetro
Ingredientes:
He utilizado los pistachos Koro: código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
60g de claras de huevo
40g de agua
150g de azúcar granulada
Prepara un almíbar con el agua y el azúcar.
500g de crema líquida al 35% de materia grasa
Bate la crema líquida hasta obtener una crema chantilly.
200g de pistachos
Coulis de frambuesas + frambuesas frescas
Mezcla el merengue italiano y la crema chantilly, luego incorpora los pistachos.
Material:
Robot pastelero
Termómetro
Ingredientes:
He utilizado los pistachos Koro: código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo de congelación
Para un molde de pastel de 25 a 30cm de longitud:
La merengue italiana:
60g de claras de huevo
40g de agua
150g de azúcar granulada
Prepara un almíbar con el agua y el azúcar.
Cuando el almíbar alcance 110°C, comienza a batir las claras de huevo.
Cuando alcance 121°C, viértelo sobre las claras que deben estar espumosas pero no firmes. Bate a velocidad máxima hasta obtener un merengue liso, brillante y enfriado.
La crema chantilly:
500g de crema líquida al 35% de materia grasa
Bate la crema líquida hasta obtener una crema chantilly.
El nougat helado:
200g de pistachos
Coulis de frambuesas + frambuesas frescas
Mezcla el merengue italiano y la crema chantilly, luego incorpora los pistachos.
Vierte la preparación en un molde de pastel cubierto con film transparente, luego coloca en el congelador.
Cuando el nougat helado esté firme, desmóldalo y sírvelo acompañado de un coulis de frambuesa y frambuesas frescas. ¡Disfruta!
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