Tigrés de chocolate con leche y avellana
28 septiembre 2021
Dificultad:
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Material:
Moldes para mini kouglof Silikomart
Ingredientes:
Usé el chocolate Azelia de Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
Tiempo de preparación: 25 minutos + 20 minutos de cocción
Para una decena de tigres:
Financiers:
150g de mantequilla
150g de claras de huevo
170g de azúcar glas
100g de almendra molida
50g de harina
1 pizca de sal
60g de fideos o chispas de chocolate
Prepara la mantequilla avellana: funde la mantequilla y déjala chisporrotear a fuego lento hasta obtener un bonito color dorado. Déjala enfriar.
Mezcla las claras de huevo con el azúcar glas y la almendra molida.
Añade la sal y la harina, luego las chispas de chocolate.
Termina añadiendo la mantequilla avellana enfriada (cuidado, si está demasiado caliente derretirá el chocolate).
Vierte la masa en tus moldes (sin llenarlos completamente).
Hornea en el horno precalentado a 180°C por 20 minutos, luego desmóldalos y déjalos enfriar.
Ganache de chocolate praliné:
40g de crema líquida completa
50g de praliné de avellana
55g de chocolate azélia
10g de mantequilla
15g de miel neutra
Calienta la crema con la miel.
Mezcla el praliné y el chocolate fundido.
Vierte la crema sobre la mezcla anterior mezclando bien para obtener una ganache suave y brillante. Añade la mantequilla y mezcla nuevamente. Deja enfriar, luego llena los financiers ¡y disfruta!
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