Flan de galleta

Un nuevo flan en la serie, ¡esta vez en versión cookie! Sobre una base de masa de galleta, una crema de vainilla con chispas de chocolate, y si te apetece, puedes incluso añadir trozos de frutos secos 😊
 
 Material :
Placa perforada
Círculo 18cm

Ingredientes :
He utilizado la vainilla Norohy y las chispas de chocolate de Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).

Tiempo de preparación: 35 minutos + 30 minutos de cocción
 Para un flan de 18cm para 6 / 8 personas:

 La galleta:

 175g de mantequilla pomada
 100g de azúcar moscovado 
 100g de azúcar
 1 huevo
 300g de harina
 5g de levadura química
 250g de chispas de chocolate negro
 
 Mezcla la mantequilla con los azúcares.
 
 

 
 Añade luego el huevo, luego la harina y la levadura química.
 
 

 
 Termina con las chispas de chocolate.
 
 

 
 Extiende la masa en tu círculo engrasado, luego usa el resto de la masa para hacer galletas.
 Conserva en el refrigerador mientras preparas la crema.
 
 

 

 
 La preparación del flan:

 1 vaina de vainilla 
 400g de leche entera
 430g de crema líquida entera 
 2 huevos 
 2 yemas de huevo 
 120g de azúcar de caña 
 65g de maicena 
 35g de mantequilla 
 QS de chispas de chocolate
 
 Calienta la leche con la crema y las semillas de la vaina de vainilla. Paralelamente, bate las yemas de huevo, los huevos enteros, el azúcar y la maicena. 
 
 

 
 Vierte la leche caliente encima batiendo, luego devuelve todo a la cacerola. 
 
 

 
 Espesa a fuego medio removiendo constantemente. Fuera del fuego, añade la mantequilla y mezcla bien.
 
 

 
 Vierte la crema de vainilla cucharón por cucharón sobre la masa de galleta, añadiendo las chispas de chocolate a medida que avanzas. 
 
 

 
 Termina con algunas chispas de chocolate, luego hornea en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y disfrutar!