Choux con nata al estilo Dunes Blanches
06 abril 2025
Dificultad:
Precio : Económico
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Entre los postres más simples pero igualmente deliciosos se encuentran los clásicos profiteroles con nata montada. En general, se trata de profiteroles abiertos por la mitad y glaseados con un caramelo crocante. Este no es el caso de las dunas blancas, que son finalmente buñuelos (con azúcar granulada) rellenos de nata montada y espolvoreados con un poco de azúcar glas, en resumen, el placer perfecto para terminar una comida con un buen café 😉
Material :
Bandeja perforada
Mangas pasteleras
Boquilla de 8mm
Tiempo de preparación: 40 minutos + 25 minutos de cocción
Para 15 a 20 profiteroles:
La masa choux :
65g de agua
85g de leche entera
2g de sal
2g de azúcar
60g de mantequilla
80g de harina
125g de huevo entero
QS de azúcar perlado
Llevar a ebullición la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Agregar la harina de una vez y mezclar bien fuera del fuego. Cuando la harina esté incorporada, volver a poner la masa en el fuego y secarla removiendo constantemente durante unos minutos. Luego, transferirla al cuenco del robot equipado con la pala y mezclar a baja velocidad durante unos minutos para que el vapor se escape de la masa (también se puede hacer a mano con una espátula). Añadir poco a poco los huevos, mezclando bien entre cada adición. Al final, la masa debe ser lisa y satinada.
Verterla en una manga pastelera equipada con una boquilla lisa y formar profiteroles sobre una bandeja cubierta con papel para hornear.
Cubrir con azúcar en grano, luego hornear a 180°C durante 25 minutos de cocción. Dejar enfriar los profiteroles sobre una rejilla.
La nata montada :
225g de crema líquida entera
25g de azúcar glas
Extracto de vainilla o vaina de vainilla
Las cantidades arriba mencionadas son indicativas, para profiteroles de 5-6cm de diámetro después de la cocción se debe calcular aproximadamente 15g de nata montada por profiterol, por lo que dependiendo del tamaño de tus profiteroles y su cantidad, debes ajustar la cantidad de nata montada necesaria 😊
Batir la crema líquida a baja velocidad. Cuando comience a montar, añadir el azúcar glas y la vainilla, batir nuevamente hasta obtener la textura deseada. Verter la nata montada en una manga pastelera equipada con una boquilla lisa de pequeño diámetro. Rellenar los profiteroles por debajo, espolvorear con azúcar glas y ¡disfruta!
Material :
Bandeja perforada
Mangas pasteleras
Boquilla de 8mm
Tiempo de preparación: 40 minutos + 25 minutos de cocción
Para 15 a 20 profiteroles:
La masa choux :
65g de agua
85g de leche entera
2g de sal
2g de azúcar
60g de mantequilla
80g de harina
125g de huevo entero
QS de azúcar perlado
Llevar a ebullición la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Agregar la harina de una vez y mezclar bien fuera del fuego. Cuando la harina esté incorporada, volver a poner la masa en el fuego y secarla removiendo constantemente durante unos minutos. Luego, transferirla al cuenco del robot equipado con la pala y mezclar a baja velocidad durante unos minutos para que el vapor se escape de la masa (también se puede hacer a mano con una espátula). Añadir poco a poco los huevos, mezclando bien entre cada adición. Al final, la masa debe ser lisa y satinada.
Verterla en una manga pastelera equipada con una boquilla lisa y formar profiteroles sobre una bandeja cubierta con papel para hornear.
Cubrir con azúcar en grano, luego hornear a 180°C durante 25 minutos de cocción. Dejar enfriar los profiteroles sobre una rejilla.
La nata montada :
225g de crema líquida entera
25g de azúcar glas
Extracto de vainilla o vaina de vainilla
Las cantidades arriba mencionadas son indicativas, para profiteroles de 5-6cm de diámetro después de la cocción se debe calcular aproximadamente 15g de nata montada por profiterol, por lo que dependiendo del tamaño de tus profiteroles y su cantidad, debes ajustar la cantidad de nata montada necesaria 😊
Batir la crema líquida a baja velocidad. Cuando comience a montar, añadir el azúcar glas y la vainilla, batir nuevamente hasta obtener la textura deseada. Verter la nata montada en una manga pastelera equipada con una boquilla lisa de pequeño diámetro. Rellenar los profiteroles por debajo, espolvorear con azúcar glas y ¡disfruta!
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