کیک اسفنجی براونی و فندق
13 مارس 2022
درجه سختی:
امروز یک دستور سریع، خوشمزه و کره‌ای است که اینجا منتشر می‌کنم! این دسر از 3 لایه تشکیل شده است: یک لایه بیسکوییت برتون، یک لایه براونی و یک لایه گاناش شکلات شیری و فندق. این دسر می‌تواند تمام خانواده را برای دسر یا میان‌وعده مجذوب کند 😉 از همه بهتر، زمان کمی برای تهیه آن نیاز است و به مواد و تجهیزات کمی نیاز دارد!
تجهیزات:
صفحه سوراخ‌دار
دایره 20 سانتی‌متری
مواد :
از پوره فندق Koro استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 5% تخفیف در کل سایت (غیر وابسته).
از شکلات‌های Caraïbes و Azelia، و عطر وانیل Norohy از Valrhona استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (وابسته).
زمان آماده‌سازی: 45 دقیقه + 35 دقیقه پخت + استراحت
برای کیکی با قطر 20 تا 24 سانتی‌متری بسته به ضخامت مورد نظر:
2 زرده تخم مرغ
75 گرم شکر
75 گرم کره نیم‌نمک نرم‌شده
100 گرم آرد
5 گرم پودر خمیرمایه
زرده‌های تخم مرغ را با شکر هم بزنید، سپس کره نرم را اضافه کرده و دوباره خوب مخلوط کنید.
آرد و خمیرمایه را اضافه کنید.
زمانی که خمیر همگن شد، آن را در دایره‌ای روی یک برگ کاغذ پخت پهن کنید.
آن را حداقل به مدت 30 دقیقه در یخچال نگهداری کنید، سپس در فر پیش‌گرم شده به دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 دقیقه بپزید. در حین پخت، خمیر براونی را آماده کنید.
125 گرم شکلات با 66% کاکائو
120 گرم کره
3 تخم مرغ
100 گرم شکر
1 قاشق چایخوری عطر وانیل
15 گرم پودر کاکائو بدون شکر
50 گرم آرد
90 گرم چیپس شکلات
45 گرم فندق خرد شده
شکلات را با کره ذوب کنید.
تخم مرغ‌ها را با شکر و وانیل هم بزنید، سپس کره و شکلات ذوب شده را اضافه کنید.
سپس آرد و کاکائو را اضافه کنید و با چیپس‌های شکلات و فندق خرد شده تمام کنید.
آن را روی بیسکوییت پیش‌پخته ریخته و دوباره به مدت 15 تا 20 دقیقه در 180 درجه سانتی‌گراد بپزید. کاملاً خنک کنید.
100 گرم خامه مایع
120 گرم پوره فندق
125 گرم شکلات Azelia
25 گرم عسل
35 گرم کره
خامه و عسل را گرم کنید.
شکلات را ذوب کرده و پوره فندق را اضافه کنید. مایع گرم را به صورت تدریجی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب مخلوط کنید تا گاناشی صاف و براق به دست آید. در نهایت، کره را به قطعات کوچک اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
فوراً روی براونی ریخته و بگذارید کریستالیزه شود.
چند نیمه فندق
نمک دریایی
زمانی که گاناش کریستالیزه شد، کیک را با استفاده از چاقویی دورتادور قالب از قالب جدا کنید. با نیمه‌های فندق و نمک دریایی تزئین کرده و لذت ببرید!
تجهیزات:
صفحه سوراخ‌دار
دایره 20 سانتی‌متری
مواد :
از پوره فندق Koro استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 5% تخفیف در کل سایت (غیر وابسته).
از شکلات‌های Caraïbes و Azelia، و عطر وانیل Norohy از Valrhona استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (وابسته).
زمان آماده‌سازی: 45 دقیقه + 35 دقیقه پخت + استراحت
برای کیکی با قطر 20 تا 24 سانتی‌متری بسته به ضخامت مورد نظر:
بیسکوییت برتون:
2 زرده تخم مرغ
75 گرم شکر
75 گرم کره نیم‌نمک نرم‌شده
100 گرم آرد
5 گرم پودر خمیرمایه
زرده‌های تخم مرغ را با شکر هم بزنید، سپس کره نرم را اضافه کرده و دوباره خوب مخلوط کنید.
آرد و خمیرمایه را اضافه کنید.
زمانی که خمیر همگن شد، آن را در دایره‌ای روی یک برگ کاغذ پخت پهن کنید.
آن را حداقل به مدت 30 دقیقه در یخچال نگهداری کنید، سپس در فر پیش‌گرم شده به دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 دقیقه بپزید. در حین پخت، خمیر براونی را آماده کنید.
براونی:
125 گرم شکلات با 66% کاکائو
120 گرم کره
3 تخم مرغ
100 گرم شکر
1 قاشق چایخوری عطر وانیل
15 گرم پودر کاکائو بدون شکر
50 گرم آرد
90 گرم چیپس شکلات
45 گرم فندق خرد شده
شکلات را با کره ذوب کنید.
تخم مرغ‌ها را با شکر و وانیل هم بزنید، سپس کره و شکلات ذوب شده را اضافه کنید.
سپس آرد و کاکائو را اضافه کنید و با چیپس‌های شکلات و فندق خرد شده تمام کنید.
آن را روی بیسکوییت پیش‌پخته ریخته و دوباره به مدت 15 تا 20 دقیقه در 180 درجه سانتی‌گراد بپزید. کاملاً خنک کنید.
گاناش شکلات شیری & فندق:
100 گرم خامه مایع
120 گرم پوره فندق
125 گرم شکلات Azelia
25 گرم عسل
35 گرم کره
خامه و عسل را گرم کنید.
شکلات را ذوب کرده و پوره فندق را اضافه کنید. مایع گرم را به صورت تدریجی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب مخلوط کنید تا گاناشی صاف و براق به دست آید. در نهایت، کره را به قطعات کوچک اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
فوراً روی براونی ریخته و بگذارید کریستالیزه شود.
تزئینات:
چند نیمه فندق
نمک دریایی
زمانی که گاناش کریستالیزه شد، کیک را با استفاده از چاقویی دورتادور قالب از قالب جدا کنید. با نیمه‌های فندق و نمک دریایی تزئین کرده و لذت ببرید!
شاید دوست داشته باشید
نظرات