پنکیک اسفناج (یوتام اوتولنگی)

این بار یک استثنا، یک دستور العمل غذایی نمکی داریم، اما نه هر کدام: یک دستور العمل پنکیک از یوتام اوتولنگی که در میز صبحانه یا هر وعده غذایی دیگر شما شگفتی خواهد آفرید، پنکیک اسفناج. اگر تاکنون دستوری از این سرآشپز را امتحان کرده باشید، نیازی نیست که بگویم آنها به طور کامل چاشنی داده شده‌اند و همه از کوچک تا بزرگ لذت خواهند برد. و خصوصاً، از کره لیمویی که به طرز شگفت‌انگیزی با این پنکیک‌ها سازگاری دارد، صرف نظر نکنید. اطلاعات اضافی کوچکی، می‌توانید این پنکیک‌ها را از قبل آماده کرده و دوباره گرم کنید، و حتی می‌توانید آنها را به صورت منجمد نگهداری کنید تا همیشه آماده و در دسترس داشته باشید. سرانجام، برای والدین کودکان کوچک‌تر یا بزرگ‌تر، این یک روش عالی برای خوردن اسفناج‌های آنها است و با توجه به بافت آن می‌توان از آنها از سنین پایین، حتی قبل از 1 سالگی، به آنها داد. 😉



زمان آماده‌سازی: 30 تا 40 دقیقه
برای 3 تا 4 نفر:

مواد لازم:

250 گرم اسفناج
110 گرم آرد
1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر پر
1 تخم مرغ
50 گرم کره بی‌نمک
½ قاشق چای‌خوری نمک
1 قاشق چای‌خوری زیره آسیاب شده
150 گرم شیر
100 گرم پیازچه خرد شده
1 سفیده تخم مرغ
به میزان لازم روغن زیتون برای پختن

برای کره:
100 گرم کره نرم شده
1 پوست لیمو
1,5 قاشق غذاخوری آب لیموترش
¼ قاشق چای‌خوری نمک
½ قاشق چای‌خوری فلفل سفید
1 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
¼ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز خشک

دستور العمل:

ابتدا با کره شروع کنید: آن را با دیگر مواد مخلوط کنید، به تدریج آب لیموترش را اضافه کنید تا به یک ترکیب همگن برسید.



یک رول از فیلم غذایی تشکیل دهید و آن را در یخچال قرار دهید.



اسفناج‌های شسته شده را در یک قابلمه با کمی آب سریع بپزید. آنها را در یک صافی خالی کرده و بگذارید خنک شوند. وقتی سرد بودند، با دست آنها را فشار دهید تا بیشترین آب خارج شود، سپس به صورت درشت خرد کنید.
در یک کاسه جداگانه، آرد، بیکینگ پودر، تخم مرغ، کره ذوب شده، نمک، زیره و شیر را با کمک یک ویسک مخلوط کنید. سپس پیازچه، فلفل و اسفناج خرد شده را اضافه کنید.



در نهایت سفیده تخم مرغ که قبلاً به شکل برف زده شده است را به آرامی اضافه کنید.




آنها را در یک ماهیتابه داغ با کمی روغن زیتون بپزید: حدود 2 قاشق غذاخوری از خمیر را ریخته تا پنکیک‌هایی با قطر حدود 7 سانتی‌متر تشکیل دهید.



هر طرف را 2 دقیقه بپزید، سپس پنکیک‌ها را روی کاغذ جاذب قرار دهید. تا تمام شدن خمیر ادامه دهید، سپس پنکیک‌ها را به صورت گرم/داغ با کره لیمویی سرو کرده و لذت ببرید!

نظرات