بونت (فلن پیه‌مونتی با کاکائو و آمارتی)

مدتی پیش، در طی سفری به پیمونت، فرصتی برای چشیدن یک دسر بسیار محلی و خاص پیدا کردم که هرگز درباره‌اش نشنیده بودم. این دسر بانِت (یا بونِت) نام دارد، که یک نوع معادل کارامل کرم در پیمونت است. این فلان البته با تخم‌مرغ، کارامل و شیر تهیه می‌شود، اما همچنین با کاکائو و آمارتی. بسته به نسخه‌ها می‌توانید به آن رام، آمارِتو یا قهوه اضافه کنید که به برجسته کردن طعم کاکائو و آمارتی کمک می‌کند. در نسخه من، مقداری قهوه و آمارِتو اضافه کردم، اما می‌توانید آن را طبق سلیقه خود تغییر دهید. من از قالب‌های انفرادی سیلیکونی استفاده کردم، اما می‌توانید از قالب بزرگتری برای نسخه‌ای که به اشتراک بگذارید استفاده کنید، یا از رمکن‌های کلاسیک استفاده کنید. آخرین توضیح، من مقدار کمی کارامل در کف قالب‌هایم گذاشتم زیرا ترجیح می‌دادم دسر خیلی شیرین نباشد و طعم شکلات و بادام را به خوبی حس کنم، اما اگر دوست داشتید می‌توانید بیشتر اضافه کنید.

زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه + ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت پخت

برای ۶ تا ۸ نفر:

مواد لازم:

۴ تخم‌مرغ
۱۱۵ گرم شکر
۵۵ گرم پودر کاکائو بدون شکر
۵۰۰ گرم شیر
۱۲۰ گرم آمارتی خشک
۱۰ گرم آمارِتو
۱۰ گرم قهوه

برای کارامل: ۱۰۰ گرم شکر

دستور تهیه:

ابتدا کارامل خشک را با ۱۰۰ گرم شکر آماده کنید، سپس آن را در کف قالب یا قالب‌های مورد نظرتان بریزید و دقت کنید که دیواره‌های قالب را به خوبی بپوشانید.

تخم‌مرغ‌ها را با شکر زدن بزنید تا مخلوط کمی پف کند. شیر را گرم کنید، سپس آن را روی تخم‌مرغ‌ها بریزید و خوب هم بزنید.

آمارتی‌ها را آسیاب کنید تا پودری حاصل شود (می‌توانید آنها را با وردنه خرد کنید تا پودر نه‌چندان ریزی به دست آورید‌، این کار به فلان‌های شما بافت می‌دهد)، سپس این پودر را به مخلوط قبلی اضافه کنید.

در نهایت کاکائو، آمارِتو و قهوه را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلوطی یکنواخت به دست آید.

خمیر را در قالب یا قالب‌ها بریزید، سپس بونات‌ها را در حمام آب در فر پری‌هیتر شده به دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.

زمان پخت با توجه به قالب‌هایی که انتخاب کرده‌اید متغیر خواهد بود، برای بونات‌های فردی حدود سی دقیقه حساب کنید، برای بونات بزرگتر که به اشتراک گذاشته شود، حدود ۱ ساعت پخت لازم است. اطمینان حاصل کنید که آب به ۳/۴ قالب‌ها برسد و با فرو کردن تیغه چاقو یا خلال دندان در فلان‌ها پخت را بررسی کنید (باید خشک بیرون آید).

قبل از خارج کردن از قالب و لذت بردن از آن، کاملاً خنک کنید!