ساندویچ توت‌فرنگی ژاپنی (الهام گرفته از مارک و اسپنسر)
01 اوت 2025
درجه سختی:
قیمت: ارزان
در هفته‌های اخیر شاید این ساندویچ‌های کوچک توت‌فرنگی و خامه را در شبکه‌های اجتماعی دیده باشید. به مناسبت ویمبلدون و به افتخار توت‌فرنگی‌های معروف با خامه‌اش، مارک & اسپنسر از غذای خیابانی ژاپنی الهام گرفته و «رد دایموند توت‌فرنگی و خامه ساندویچ‌ها» را به بازار عرضه کرده که دقیقاً شبیه به فروتوساندوها، ساندویچ‌های میوه هستند. برای نسخه من، نان‌های بریوش با پایه تانگ‌ژونگ (یک ترکیب که اجازه می‌دهد نان‌های فوق‌العاده نرم به دست آورید) را با خامه‌زنیله و توت‌فرنگی‌های تازه پر کردم. این آخرین دستور تهیه توت‌فرنگی فصل است، آن‌ها روی قفسه‌ها نایاب می‌شوند، پس سریع استفاده کنید 😊
ابزارها :
برای تهیه نان بریوش و خامه‌زنی از ربات Kenwood Cooking Chef استفاده کردم: باکد FLAVIE، 3 اکسسوری رایگان در خرید یک ربات دریافت می‌کنید. اگر قبلاً ربات Chef دارید و می‌خواهید اکسسوری اضافه کنید،کد FLAVIE2 به شما 15% تخفیف روی همه اکسسوری‌ها می‌دهد. (وابسته)
مواد لازم :
من از وانیل نوروهی از ولرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در همه سایت (وابسته).
زمان آماده‌سازی: 45 دقیقه + استراحت + 25 دقیقه پخت
برای حدود 8 ساندویچ کوچک:
نان بریوش:
با این مقدارها دو نان بریوش به طول 20 سانتی‌متر خواهید داشت، یعنی 16 مینی ساندویچ. من از دومین نان بریوش به عنوان یک نان بریوش کلاسیک استفاده کردم.
برای تانگ‌ژونگ:
50 گرم شیر کامل
50 گرم آب
20 گرم آرد
مواد را در حالت سرد مخلوط کنید. سپس در حرارت ملایم با تکان بی‌قاب افقی تا زمانی که غلیظ شود ادامه دهید. موقتی بگذارید و بگذارید خنک شود.
برای خمیر:
17 گرم خمیر تازه
100 گرم شیر کامل
350 گرم آرد T45 یا آرد نیلوفر
30 گرم شکر
6 گرم نمک
1 تخم مرغ
75 گرم کره
خمیر تازه را در ته کاسه ربات مجهز به چنگک خرد کنید. شیر، سپس آرد، شکر، نمک، تخم مرغ و تانگ‌ژونگ تهیه شده قبلی را اضافه کنید. بین 5 تا 10 دقیقه هم بزنید، خمیر باید صاف و بدون چسبندگی به دیواره‌های کاسه باشد. کره را به تکه‌های کوچک برش دهید و مجدد چند دقیقه هم بزنید. خمیر هنگامی آماده است که دوباره از دیواره‌های کاسه بدون چسبندگی جدا شده، صاف و تشکیل یک لایه بدون پاره‌شدن هنگام کشیدن دهد (مانند عکس).
اجازه دهید خمیر حداقل 3 ساعت (اگر ممکن است یک شب) در یخچال رشد کند.
خمیر را به دو بخش تقسیم کنید، آن‌ها را به مستطیل‌هایی به طول قالب‌های کیک خود تراز کنید و سپس رول کنید تا "زائر" های بریوش داشته باشید. بریوش‌ها را در قالب‌های کره‌ای قرار دهید، سپس اجازه دهید حدود 1:30 ساعت تورم کنند، خمیر باید دو برابر شود.
سپس آن‌ها را به مدت حدود 25 دقیقه در دمای 180°C در فر بپزید. قبل از ادامه دستور اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
خامه‌زنی:
(مقادیر برای 1 نان بریوش بنابراین 8 تکه نان / 8 ساندویچ مثلثی کوچک)
250 گرم خامه مایع کامل
25 گرم شکر پودر
عصاره وانیل (اختیاری)
خامه را با شکر و وانیل به هم زده تا خامه‌زنی به دست آید. آن را در کیف بگذارید.
مونتاژ:
حدود 300 گرم توت‌فرنگی، در صورت بزرگی به قطعات خرد کنید
مقادیر توت‌فرنگی و خامه‌زنی با توجه به نوع، ممکن است افزایش یا کاهش پیدا کند اگر می‌خواهید نتیجه‌ای با خامه یا با میوه بیشتر داشته باشید.
نان را به 8 برش برش بزنید، لایه نازکی از خامه‌زنی بر روی آن بپوشانید. توت‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و سپس با خامه‌زنی خلاء‌ها را پر کنید.
با تکه دوم نان ببندید. برای چند دقیقه در یخچال بگذارید (برای آسان‌تر کردن برش)، سپس ساندویچ‌ها را به دو قسمت برش دهید تا شکل مثلثی به دست آورید و لذت ببرید!
ابزارها :
برای تهیه نان بریوش و خامه‌زنی از ربات Kenwood Cooking Chef استفاده کردم: باکد FLAVIE، 3 اکسسوری رایگان در خرید یک ربات دریافت می‌کنید. اگر قبلاً ربات Chef دارید و می‌خواهید اکسسوری اضافه کنید،کد FLAVIE2 به شما 15% تخفیف روی همه اکسسوری‌ها می‌دهد. (وابسته)
مواد لازم :
من از وانیل نوروهی از ولرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در همه سایت (وابسته).
زمان آماده‌سازی: 45 دقیقه + استراحت + 25 دقیقه پخت
برای حدود 8 ساندویچ کوچک:
نان بریوش:
با این مقدارها دو نان بریوش به طول 20 سانتی‌متر خواهید داشت، یعنی 16 مینی ساندویچ. من از دومین نان بریوش به عنوان یک نان بریوش کلاسیک استفاده کردم.
برای تانگ‌ژونگ:
50 گرم شیر کامل
50 گرم آب
20 گرم آرد
مواد را در حالت سرد مخلوط کنید. سپس در حرارت ملایم با تکان بی‌قاب افقی تا زمانی که غلیظ شود ادامه دهید. موقتی بگذارید و بگذارید خنک شود.
برای خمیر:
17 گرم خمیر تازه
100 گرم شیر کامل
350 گرم آرد T45 یا آرد نیلوفر
30 گرم شکر
6 گرم نمک
1 تخم مرغ
75 گرم کره
خمیر تازه را در ته کاسه ربات مجهز به چنگک خرد کنید. شیر، سپس آرد، شکر، نمک، تخم مرغ و تانگ‌ژونگ تهیه شده قبلی را اضافه کنید. بین 5 تا 10 دقیقه هم بزنید، خمیر باید صاف و بدون چسبندگی به دیواره‌های کاسه باشد. کره را به تکه‌های کوچک برش دهید و مجدد چند دقیقه هم بزنید. خمیر هنگامی آماده است که دوباره از دیواره‌های کاسه بدون چسبندگی جدا شده، صاف و تشکیل یک لایه بدون پاره‌شدن هنگام کشیدن دهد (مانند عکس).
اجازه دهید خمیر حداقل 3 ساعت (اگر ممکن است یک شب) در یخچال رشد کند.
خمیر را به دو بخش تقسیم کنید، آن‌ها را به مستطیل‌هایی به طول قالب‌های کیک خود تراز کنید و سپس رول کنید تا "زائر" های بریوش داشته باشید. بریوش‌ها را در قالب‌های کره‌ای قرار دهید، سپس اجازه دهید حدود 1:30 ساعت تورم کنند، خمیر باید دو برابر شود.
سپس آن‌ها را به مدت حدود 25 دقیقه در دمای 180°C در فر بپزید. قبل از ادامه دستور اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
خامه‌زنی:
(مقادیر برای 1 نان بریوش بنابراین 8 تکه نان / 8 ساندویچ مثلثی کوچک)
250 گرم خامه مایع کامل
25 گرم شکر پودر
عصاره وانیل (اختیاری)
خامه را با شکر و وانیل به هم زده تا خامه‌زنی به دست آید. آن را در کیف بگذارید.
مونتاژ:
حدود 300 گرم توت‌فرنگی، در صورت بزرگی به قطعات خرد کنید
مقادیر توت‌فرنگی و خامه‌زنی با توجه به نوع، ممکن است افزایش یا کاهش پیدا کند اگر می‌خواهید نتیجه‌ای با خامه یا با میوه بیشتر داشته باشید.
نان را به 8 برش برش بزنید، لایه نازکی از خامه‌زنی بر روی آن بپوشانید. توت‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و سپس با خامه‌زنی خلاء‌ها را پر کنید.
با تکه دوم نان ببندید. برای چند دقیقه در یخچال بگذارید (برای آسان‌تر کردن برش)، سپس ساندویچ‌ها را به دو قسمت برش دهید تا شکل مثلثی به دست آورید و لذت ببرید!
شاید دوست داشته باشید
نظرات