ماکارون‌های نان زنجبیلی

خمیر ماکارون را در یک کیسه شیرینی‌پزی با نازل صاف قرار دهید، سپس پوسته‌ها را روی یک سینی پوشیده از کاغذ روغنی بگذارید.

شخصاً قبل از پخت اجازه می‌دهم خشک شوند، اما برخی افراد این کار را نمی‌کنند و خوب هم جواب می‌دهد، پس به شما بستگی دارد ;-) وقتی که پوسته‌ها خشک شدند، کمی دارچین روی آن‌ها پاشیدم.

وقتی خمیر دیگر به انگشت نمی‌چسبد (حدود ۱۵-۲۰ دقیقه) سپس پوسته‌ها را در فر از پیش گرم شده به ۱۴۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۲ تا ۱۴ دقیقه بپزید (دمای فر و زمان پخت به عنوان راهنما ارائه شده است، احتمالاً شما به یک یا دو بار آزمایش نیاز دارید تا ترکیب مناسب را پیدا کنید).

پس از پخت پوسته‌ها، اجازه دهید قبل از جدا کردن از کاغذ روغنی خنک شوند.

کرم نان ادویه‌ای:

۶۵ گرم شیر
۶۰ گرم خامه مایع
۳۰ گرم زرده تخم‌مرغ
۳۰ گرم شکر
۱۲ گرم نشاسته ذرت
۵۰ گرم کره
۱۳ گرم عسل
۷۵ گرم نان ادویه‌ای

شیر و خامه را با عسل گرم کنید.

زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر و نشاسته ذرت هم بزنید.

مایع گرم را به آرامی روی تخم‌مرغ‌ها بریزید و خوب هم بزنید، سپس همه چیز را به قابلمه برگردانید. با حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود، سپس وقتی کرم به اندازه کافی غلیظ شد، آن را در یک ظرف بریزید و نان ادویه‌ای را به قطعات کوچک اضافه کنید. با استفاده از یک مخلوط‌کن غوطه‌ور مخلوط کنید تا کرم صاف شود، سپس روی آن را بپوشانید و بگذارید خنک شود.

وقتی کرم پاتیسری خنک شد، آن را هم بزنید (در کاسه مخلوط‌کن با همزن یا با همزن برقی)، سپس به تدریج کره نرم را که به قطعات کوچک برش داده‌اید اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کرم کاملاً صاف شود.

آن را در یک کیسه شیرینی‌پزی با نازل صاف قرار دهید و سپس تا زمان مونتاژ نگه دارید.

مونتاژ:

یک توپ کرم نان ادویه‌ای را روی نیمی از پوسته‌ها بگذارید، سپس ماکارون‌ها را با نیمه دیگر پوسته‌ها ببندید.

ماکارون‌های شما آماده‌اند!