رول دارچینی با گردو و کارامل

قسمت 2 از سری سینامون رول‌های من در این پاییز، یک نسخه با گردو پکان و کارامل. یک نان شیرین نرم و لطیف، گردوهای پکان ترد، دارچین البته، یک گلازینگ با پنیر خامه‌ای و کارامل نرم، این چیزی است که در انتظار شماست 😉
 
مواد لازم :
من از دارچین پودر شده و گردوهای پکان Koro استفاده کرده‌ام: کد ILETAITUNGATEAU برای 5% تخفیف در کل سایت (غیر وابسته).

ابزار :
من از دستگاه Cooking Chef کن‌وود استفاده کرده‌ام / کد FLAVIE = 3 ابزار رایگان برای خرید دستگاه / کد FLAVIE2 = 20% تخفیف بر روی تمام ابزارها



زمان آماده‌سازی : 40 دقیقه آماده‌سازی + 25 دقیقه پخت + حداقل 3 ساعت استراحت
برای حدود ده عدد سینامون رول (تا 14-15 عدد اگر کوچک‌تر درست کنید) :

 خمیر نان شیرین :

 200 گرم شیر کامل
 15 گرم مخمر تازه
 500 گرم آرد گندم یا T45
 2 تخم‌مرغ
 10 گرم نمک
 60 گرم شکر
 180 گرم کره
 
 در کاسه دستگاه، شیر و مخمر تازه خرد شده را بریزید.
 آرد را روی آن بریزید، سپس شکر، نمک و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید.
 
 
 
 با سرعت کم به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید، خمیر باید از دیواره‌های دستگاه جدا شود.
 
 
 
 کره را به قطعات کوچک خرد کرده و دوباره ورز دهید تا کره به خوبی مخلوط شود، خمیر دوباره از دیواره‌های کاسه جدا شود و وقتی آن را کشیدید، یک لایه نازک تشکیل دهد.
 
 
 
 بگذارید خمیر به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند، سپس آن را به شکل یک توپ درآورده، بپوشانید و حداقل 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید، اگر ممکن است یک شب کامل.
 
 
 
 پر کردن با دارچین :

 75 گرم کره نرم شده
 120 گرم شکر قهوه‌ای
 2 قاشق غذاخوری دارچین پودر شده
 
 این 3 ماده را مخلوط کنید تا یک ترکیب کاملاً یکنواخت به دست آید.
 
 
 
 پخت و تزئینات :

 100 گرم خامه مایع کامل برای پخت
 حدود 60-70 گرم گردو پکان خرد شده
 مقدار لازم کارامل
 گلازینگ : 120 گرم پنیر خامه‌ای + 55 گرم شکر پودری + 45 گرم کره نرم شده + عصاره وانیل
 
 خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ (حدود 60 x 30 سانتی‌متر) باز کنید و سپس ترکیب دارچین را روی تمام سطح خمیر بمالید. گردوهای پکان خرد شده را اضافه کنید.
 
 
 
 خمیر را به شکل یک رول بزرگ بپیچید.
 رول‌هایی به ضخامت 3-4 سانتی‌متر برش بزنید (سعی کنید آنها را خیلی فشار ندهید، اگر نیاز بود می‌توانید قبل از برش خمیر را کمی در یخچال قرار دهید). 
 
 
 
 آنها را در یک ظرف با فاصله قرار دهید، زیرا آنها حداقل دو برابر حجم خود خواهند شد. بگذارید به مدت حدود 1 ساعت در دمای اتاق استراحت کنند، سپس خامه مایع را روی آنها بریزید و در تمام ظرف پخش کنید.
 
 

 
 سپس آنها را به مدت حدود 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید.
 گلازینگ را با هم زدن 3 ماده به صورت دستی یا با همزن برقی آماده کنید.
 
 
 
 اجازه دهید سینامون رول‌ها چند دقیقه خنک شوند قبل از اینکه گلازینگ را اضافه کنید. سپس کارامل و گردوهای پکان خرد شده را اضافه کنید و لذت ببرید!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

نظرات