بارکت‌های براونی (نینا متایر)

یک ایده جدید برای میان‌وعده که می‌توانید با فرزندان خود درست کنید، بارکت‌های به سبک براونی، یک دستور پخت از نینا متایر. وقتی این دستور را دیدم که سرآشپز در همکاری با جکادی تهیه کرده بود، به سرعت شروع کردم و ناامید نشدم: سریع و آسان برای تهیه، و ما بیسکویت‌های کوچک خوشمزه‌ای با طعم شکلاتی به دست می‌آوریم.
 
مواد لازم :
من از شکلات کارائیب، کاکائو پودر و قطعات شکلات از والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (همکاری).

ابزار :
قالب بارکت



زمان آماده‌سازی : 30 دقیقه + 8 دقیقه پخت
برای 10 بارکت بزرگ (یا 15 تا 20 بارکت کوچک) :

 براونی :

 100 گرم کره
 55 گرم شکلات تلخ
 2 تخم‌مرغ
 75 گرم شکر قهوه‌ای
 25 گرم آرد
 10 گرم کاکائو پودر
 20 گرم قطعات شکلات
 1 پینچ نمک
 
 کره و شکلات را به آرامی در بن‌ماری یا مایکروویو ذوب کنید.
 زرده‌ها را از سفیده‌ها جدا کنید و سپس زرده‌ها را با 3/4 شکر قهوه‌ای هم بزنید تا مخلوط روشن شود. کره و شکلات ذوب شده را اضافه کنید.
 
 
 
 
 سفیده‌ها را به صورت کف بزنید. وقتی شروع به سفت شدن کردند، بقیه شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا سفیده‌ها خوب سفت شوند. آنها را به آرامی به مخلوط قبلی اضافه کنید با استفاده از یک ماریس.
 
 
 
 
 سپس آرد، کاکائو و نمک الک شده را به آرامی اضافه کنید.
 وقتی خمیر یکنواخت شد، آن را در قالب‌های بارکت بریزید و چند قطعه شکلات روی آن اضافه کنید.
 
 
 
 
 در فر از پیش گرم شده به دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 8 دقیقه بپزید. بلافاصله پس از خارج کردن از فر، با پشت یک قاشق در وسط آن یک حفره ایجاد کنید و بگذارید خنک شود.
 
 
 
 گاناش فندق :

 25 گرم شکلات شیرین (یا جیاندویا)
 25 گرم شکلات تلخ 70%
 40 گرم پرالین فندق
 75 گرم خامه مایع
 
 شکلات‌ها و پرالین را به آرامی ذوب کنید.
 خامه مایع را گرم کنید، سپس به تدریج آن را روی شکلات‌ها بریزید و خوب هم بزنید تا یک گاناش صاف و درخشان به دست آید.
 
 
 
 بارکت‌ها را با گاناش پر کنید و سپس لذت ببرید!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

نظرات