مانله (بریوش‌های سنت نیکلاس)

خوب، حالا ما در دسامبر هستیم و بنابراین چند روزی تا روز سنت نیکلاس باقی مانده است! بنابراین امسال این دستور تهیه نان‌های شیرینی خاص شرق فرانسه را به شما پیشنهاد می‌کنم که در روز سنت نیکلاس مصرف می‌شوند و برای صبحانه/ میان‌وعده‌ای عالی با یک شکلات داغ مناسب هستند 😉
 
وسایل:
من از Cooking Chef کنوود (با قلاب) برای تهیه نان استفاده کردم: کد FLAVIE = 3 لوازم انتخابی رایگان برای خرید یک cooking chef / کد FLAVIEDREAM = لوازم لامینور و کاسه چندکاره + یک ظرف Le Creuset رایگان برای خرید یک Cooking chef / همکاری تجاری.
صفحه سوراخ‌دار



زمان آماده‌سازی: 1 ساعت + حداقل 5 ساعت استراحت + 20 دقیقه پخت
برای 16 مانل:

 مواد لازم:

 200 گرم شیر کامل
 15 گرم مخمر تازه
 500 گرم آرد گندم یا T45
 2 تخم‌مرغ
 10 گرم نمک
 60 گرم شکر
 180 گرم کره
 اختیاری: تکه‌های شکلات
 
 دستور تهیه:

 در ته کاسه دستگاه، شیر را بریزید و مخمر خرد شده را اضافه کنید. با آرد بپوشانید، سپس تخم‌مرغ‌ها، نمک و شکر را اضافه کنید.
 حداقل 15 تا 20 دقیقه با سرعت کم ورز دهید تا خمیری یکنواخت و لطیف به دست آید که از دیواره‌های کاسه جدا شود. سپس، کره را که به قطعات کوچک خرد شده است اضافه کنید و دوباره به مدت ده دقیقه ورز دهید، خمیر باید کاملاً صاف و الاستیک باشد.
 
 
 
 خمیر را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید، سپس آن را به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید (می‌توانید آن را یک شب بگذارید).
 سپس، خمیر را به 16 تکه مساوی به وزن حدود 65 گرم تقسیم کنید و در صورت تمایل، تکه‌های شکلات را به برخی از آن‌ها اضافه کنید.
 
 
 
 
 توپ‌ها را شکل دهید.
 

 
 
هر توپ را به طول بکشید.
 
 
 
 سر را شکل دهید، بدون اینکه خمیر را برش دهید.
 
 
 
 سپس از چاقو برای برش پاها و دست‌ها استفاده کنید.
 
 
 
 اجازه دهید مانل‌ها به مدت حدود 1 ساعت و 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت کنند.
 
 
 
 سپس آن‌ها را در فر از پیش گرم شده به دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه بپزید. اگر بخواهید، می‌توانید در هنگام خروج از فر، تکه‌های شکلات را برای ایجاد چشم‌ها روی مانل‌ها اضافه کنید. بگذارید کمی خنک شود، سپس لذت ببرید!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

نظرات