پاستéis د ناتا

با نان‌های تهیه شده در هفته گذشته، من تکه‌های خمیر هزارلا داشتم، بنابراین به خودم گفتم که این بهترین زمان برای تهیه پاستیس د ناتا است! شما احتمالاً این تارت‌های کوچک خامه‌ای پخته شده در فر را می‌شناسید، یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های پرتغالی: خمیر هزارلا ترد پر شده با خامه معطر به مرکبات و دارچین، لذیذترین دسر برای پایان یک وعده غذایی خوب!
این دستور را به صورت ناگهانی درست کردم و قالب پاستیس نداشتم، بنابراین از قالب‌های مافین استفاده کردم؛ نتیجه قطعاً در قالب‌های واقعی بهتر (با خمیری بهتر پخته شده) می‌شد، اما اگر نمی‌خواهید برای یک دستور تنها تجهیزات بخرید، می‌توانید بدون آن‌ها هم درست کنید 😉
 
مواد لازم :
قالب‌های پاستیس د ناتا

مواد اولیه :
من از دارچین Koro استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 5% تخفیف در کل سایت (غیر وابسته).



زمان آماده‌سازی :
برای 18 پاستیس د ناتا :

 خامه :

 180 گرم شکر
 35 گرم آرد
 500 گرم شیر کامل
 پوست یک لیمو
 وانیل پودری (اختیاری)
 1 قاشق چای‌خوری دارچین (بسته به سلیقه شما قابل تنظیم است)
 6 زرده تخم‌مرغ
 
 آرد را با کمی شیر سرد مخلوط کنید تا یک ترکیب یکنواخت و بدون گلوله داشته باشید.
 بقیه شیر را با پوست لیمو، دارچین و وانیل گرم کنید.
 
 
 
 وقتی مخلوط گرم شد، آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و دوباره روی حرارت بگذارید. با حرارت متوسط هم بزنید تا غلیظ شود، مانند یک کرم پاتیسیر. وقتی مخلوط غلیظ شد، زرده‌های تخم‌مرغ را خارج از حرارت اضافه کنید و مدام هم بزنید.
 
 
 
 
 
 خمیر هزارلا و پخت :

 300 گرم خمیر هزارلا
 20 گرم کره
 15 گرم شکر
 
 خمیر هزارلا را به ضخامت 2 میلی‌متر باز کنید. کره را ذوب کرده و با قلم‌مو روی آن بمالید، سپس با شکر بپاشید. این مرحله اختیاری است اما باعث می‌شود خمیر تردتر و کاراملی‌تر شود.
 
 
 
 
 خمیر را رول کنید تا یک استوانه درست کنید، سپس برش‌هایی به ضخامت 1 تا 1.5 سانتی‌متر برش دهید و آن‌ها را در قالب‌های پاستیس (یا مانند من، در قالب‌های مافین) قرار دهید.
 
 
 
 
 
 
 پایه‌های خمیر را با خامه پر کنید، سپس در فر از پیش گرم شده به دمای 210 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
 
 
 
 از قالب خارج کنید و بگذارید روی توری خنک شود قبل از اینکه با دارچین بپاشید و از آن لذت ببرید!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

نظرات