مرنگ‌های کوچک عید پاک

عید پاک همیشه یک فرصت خوب برای تهیه (و چشیدن!) شیرینی‌ها است، چه کیک، شیرینی و البته، شکلات! امسال تصمیم گرفتم مرواریدهای کوچک با اشکال و رنگ‌های مختلف درست کنم تا با تم عید پاک هماهنگ باشند! برای این کار مروارید سوئیسی را انتخاب کردم، که معمولاً برای تزئینات کوچک یا مرواریدهای بزرگ که در نانوایی پیدا می‌شود، استفاده می‌شود، زیرا این نوع مروارید کمتر شکننده و نگهداری آن آسان‌تر از مروارید فرانسوی است. شما در عکس می‌بینید که من سرهای کوچک خرگوش، هویج و تخم‌مرغ درست کرده‌ام، اما شما می‌توانید هر چیزی که به ذهنتان می‌رسد طراحی کنید. من دستور مرواریدهای سوئیسی را از وبلاگ Fashion Cooking، سایت آن-سوفی (برنده برنامه Le Meilleur Pâtissier از M6 فصل 3) گرفتم. بنابراین این دستور است:

مواد لازم :

۱۲۵ گرم سفیده تخم‌مرغ (اگر ممکن است کمی کهنه و در دمای اتاق)
۱۲۵ گرم شکر دانه‌ریز
۱۲۵ گرم شکر پودری
رنگ‌های خوراکی

دستور تهیه :

یک بن ماری آماده کنید.
به طور جداگانه، شروع به هم زدن سفیده‌ها کنید. وقتی کمی کف کرد، به تدریج شکرها را که قبلاً مخلوط کرده‌اید اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. وقتی مروارید شروع به سفت شدن کرد، کاسه را روی بن ماری قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید تا دما به ۵۰ درجه سانتی‌گراد برسد. پس از رسیدن به دما، از بن ماری خارج کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً خنک شود. این پیش‌پخت باعث می‌شود مروارید بسیار سفتی به دست آید.

پس از خنک شدن، مروارید را به چندین مقدار تقسیم کنید تا رنگ‌آمیزی کنید و مرواریدهای کوچک فانتزی درست کنید. در مورد من، از رنگ خوراکی صورتی و قهوه‌ای برای خرگوش‌های کوچک و نارنجی و سبز برای هویج و تخم‌مرغ‌ها استفاده کردم. پس از اضافه کردن رنگ‌ها، باید مرواریدها را در کیسه‌های شیرینی‌پزی با نازل‌های لازم برای طراحی خود قرار دهید (در مورد من، نازل‌های صاف و نسبتاً کوچک)، سپس مرواریدهای خود را روی سینی پوشیده شده با کاغذ پخت بگذارید.

حدود ۳۵ دقیقه در دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید و لذت ببرید؛)