فوکاشیا پای سیب

پاییز، برای من، همیشه بوی نان شیرینی، دارچین و سیب را تداعی می‌کند. امسال تصمیم گرفتم همه اینها را در یک دستور جدید جمع کنم، نان شیرینی با سیب‌های کاراملی به سبک فوکاسیا؛ یک سینی بزرگ برای اشتراک‌گذاری در صبحانه یا عصرانه، با یک کاپوچینو یا یک فنجان چای برای تکمیل آن.
اگر آن را به خوبی با فیلم غذایی بپوشانید، نان شیرینی به مدت چند روز به خوبی نگهداری می‌شود، کافی است آن را چند ثانیه در مایکروویو گرم کنید، اما می‌توانید همچنین مقدارها را کاهش دهید و دستور را به دو قسمت تقسیم کنید.
برای این دستور من از بهترین همراه خود در آشپزخانه، Cooking Chef کنوود استفاده کردم. او مسئول ورز دادن و استراحت خمیر، برش و پخت سیب‌های کاراملی بود. با کد FLAVIE شما ۳ لوازم جانبی انتخابی رایگان برای خرید یک cooking chef دریافت می‌کنید. در این دستور من از لوازم جانبی برونوآز استفاده کردم (این یکی از آنهایی است که من بیشتر با مخلوط‌کن حرارتی مقاوم، خردکن کوچک و ورقه‌کن استفاده می‌کنم). با همان کد (FLAVIE) شما همچنین ۲۰٪ تخفیف بر روی تمام لوازم جانبی (که همچنین با سایر ربات‌های کنوود سازگار هستند) دریافت می‌کنید / همکاری تجاری.

 لیست خرید :
 ۵ سیب
 ۱۰۰ گرم شکر دانه ریز
 ۲۵ گرم شکر قهوه‌ای
 ۵۰ گرم کره نمک‌دار
 ۱۸۵ گرم کره
 یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل
 اختیاری: کمی دارچین پودر شده
 ۲۰۰ گرم شیر کامل
 ۱۵ گرم مخمر تازه
 ۵۰۰ گرم آرد T45
 ۲ تخم‌مرغ
 ۱۰ گرم نمک
 
 
 
 زمان آماده‌سازی: ۵۰ دقیقه + حداقل ۲ ساعت استراحت + ۲۵ دقیقه پخت
 برای یک سینی بزرگ به اندازه ۴۰x۳۰ سانتی‌متر تقریباً:

 مکعب‌های سیب کاراملی:

 ۵ سیب (حدود ۷۰۰-۷۵۰ گرم پس از پوست کندن و دانه‌گیری)
 ۵۰ گرم شکر دانه ریز
 ۵۰ گرم کره نمک‌دار
 یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل
 اختیاری: کمی دارچین پودر شده
 
 سیب‌ها را پوست کنده و به مکعب‌های کوچک برش دهید (من از لوازم جانبی برونوآز cooking chef خود استفاده کردم).
 
 
 
 
 
 سیب‌ها را با شکر، کره، وانیل و دارچین (اگر از cooking chef استفاده می‌کنید، می‌توانید این کار را در کاسه با دمای حدود ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد و هر ۳۰ ثانیه هم بزنید) تفت دهید تا سیب‌ها نرم و کاراملی شوند.
 
 
 
 
 بگذارید خنک شود.
 
 
 
 نان شیرینی:

 ۲۰۰ گرم شیر کامل
 ۱۵ گرم مخمر تازه
 ۵۰۰ گرم آرد T45
 ۲ تخم‌مرغ
 ۱۰ گرم نمک
 ۵۰ گرم شکر
 ۱۶۰ گرم کره
 
 در کف کاسه مجهز به قلاب، مخمر خرد شده و شیر را مخلوط کنید. با آرد بپوشانید، سپس تخم‌مرغ‌ها، شکر و نمک را اضافه کنید. به مدت حدود ۱۰-۱۵ دقیقه با سرعت کم ورز دهید، خمیر باید نرم باشد و از دیواره‌های کاسه جدا شود.
 
 
 
 کره را به قطعات کوچک برش داده و دوباره با سرعت ۲-۳ ورز دهید تا خمیر کاملاً نرم و الاستیک شود.
 
 
 
 استراحت و پخت:

 ۲۵ گرم کره
 ۲۰ گرم شکر قهوه‌ای
 اختیاری: دارچین پودر شده
 
 اگر از cooking chef استفاده می‌کنید، از برنامه استراحت ربات برای استراحت خمیر به مدت ۱ ساعت استفاده کنید. در غیر این صورت، کاسه را بپوشانید و بگذارید خمیر دو برابر شود (حدود ۱.۵ ساعت بسته به دما در خانه شما).
 سپس خمیر را در یک ظرف بزرگ که قبلاً چرب شده است، پهن کنید.
 
 
 
 بگذارید دوباره به مدت حدود ۱ ساعت استراحت کند.
 
 
 
 سپس، مانند یک فوکاسیا، انگشتان خود را در آن فرو کنید تا حفره‌هایی ایجاد کنید، سپس با سیب‌های کاراملی بپوشانید و آنها را به آرامی در نان شیرینی فرو کنید. کره را به قطعات کوچک برش دهید و سپس با شکر قهوه‌ای (و دارچین اگر می‌خواهید) بپاشید.
 
 
 
 در فر از پیش گرم شده به دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۲۵ دقیقه بپزید.
 
 
 
 بگذارید کمی خنک شود، سپس به مربع‌ها برش دهید و لذت ببرید!
 
 
 
 
 
 

نظرات