تارت شکلات، پرالین و خامه زده شده
16 اکتبر 2026
درجه سختی:
⚠️این پیام توسط هوش مصنوعی تولید شده است. ممکن است شامل خطا باشد.
اگر شما برند والرانا را در شبکه‌های اجتماعی یا در وب‌سایت آن دنبال می‌کنید، باید دیده باشید که امسال، شکلات گواناژا ۴۰ ساله می‌شود. این شکلات که در دهه ۸۰ میلادی ساخته شده، در زمانی که شکلات‌های تلخ درصد کاکائو کمتری داشتند و میزان شکر بیشتری نشان می‌دادند، به یکی از معروف‌ترین شکلات‌های این برند تبدیل شده است.
اینجا من خواستم آن را در یک تارتلت بسیار ساده با کمی پرالین و یک خامه سبک وانیلی به نمایش بگذارم تا دسر بسیار شکلاتی و بسیار خوشمزه‌ای به دست آورم 😊
مواد لازم :
من از شکلات گواناژا و عصاره وانیل نورهی از والرانا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای ۲۰٪ تخفیف در کل سایت (همکاری).
من از کاکائو و پودر بادام کورو استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای ۵٪ تخفیف در کل سایت (غیرهمکاری).
ابزار :
من از ککینگ شف کنوود استفاده کردم / کد FLAVIE = ۳ ابزار انتخابی رایگان برای خرید یک ککینگ شف / همکاری تجاری.
من از غلتک خمیر، سینی سوراخ‌دار، پارچه پخت و کیسه‌های شیرینی‌پزی گای دمارل استفاده کردم: کد معرف FLAVIE10 را در زمان ثبت‌نام وارد کنید تا ۱۰ یورو در اولین سفارش دریافت کنید / همکاری تجاری.
لیست خرید :
۶۰ گرم کره نرم
۱۱۵ گرم شکر پودری
۳۰ گرم پودر بادام
یک پنس نمک
۲ تخم‌مرغ
۱۵۰ گرم آرد T55
۵۰ گرم نشاسته ذرت
۷۳۰ گرم خامه مایع کامل + ۱ قاشق چای‌خوری
۸۰ گرم عسل خنثی
۳۹۲ گرم شکلات گواناژا
۲۰۰ گرم پرالین
۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل یا دانه‌های یک غلاف وانیل خراشیده
اختیاری: کاکائو
زمان آماده‌سازی : ۵۰ دقیقه + حداقل ۵ ساعت استراحت + ۲۵ دقیقه پخت
برای حدود ده تارتلت :
خمیر شیرین :
۶۰ گرم کره نرم
۹۰ گرم شکر پودری
۳۰ گرم پودر بادام
یک پنس نمک
۱ تخم‌مرغ
۱۵۰ گرم آرد T55
۵۰ گرم نشاسته ذرت
برای زعفران: ۱ تخم‌مرغ + ۱ قاشق چای‌خوری خامه مایع
کره را با شکر پودری مخلوط کنید، سپس پودر بادام و نمک را اضافه کنید.
با تخم‌مرغ مخلوط کنید.
آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید، سریع مخلوط کنید تا یک توپ تشکیل شود و سپس خمیر را در یخچال به مدت حداقل ۱ ساعت و نیم استراحت دهید. خمیر را به ضخامت ۲ میلی‌متر باز کنید.
قالب‌های تارتلت را که قبلاً چرب کرده‌اید، پر کنید. آنها را به مدت حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید، اگر ممکن است تمام شب تا بهترین نتیجه بعد از پخت.
در فر از قبل گرم شده به دمای ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. در این حین، زعفران را با هم زدن یک تخم‌مرغ با یک قاشق چای‌خوری خامه مایع آماده کنید.
تارتلت‌ها را به آرامی از قالب خارج کنید، سپس با استفاده از یک قلم‌مو (هم در خارج و هم در داخل، این کار باعث می‌شود که آنها ضدآب شوند و مدت بیشتری ترد بمانند) زعفران بزنید. دوباره به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر بپزید، تا زمانی که طلایی شوند. آنها را از فر خارج کنید و قبل از دست زدن به آنها بگذارید خنک شوند.
گاناش شکلات تلخ :
۴۸۰ گرم خامه مایع کامل
۸۰ گرم عسل خنثی
۳۹۲ گرم شکلات گواناژا
خامه مایع را با عسل خنثی گرم کنید.
وقتی خامه گرم شد، آن را به تدریج روی شکلات بریزید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید تا یک گاناش صاف و درخشان به دست آید.
در پایان، گاناش را با مخلوط‌کن غوطه‌ور مخلوط کنید و سعی کنید حباب‌های هوا را وارد نکنید.
مونتاژ :
۲۰۰ گرم پرالین
۲۰ گرم پرالین را در کف هر تارتلت بگذارید، سپس گاناش شکلات را روی آن بریزید. بگذارید حداقل ۱ ساعت و نیم در یخچال کریستالیزه شود.
خامه وانیلی :
۲۵۰ گرم خامه مایع کامل
۲۵ گرم شکر پودری
۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل یا دانه‌های یک غلاف وانیل خراشیده
اختیاری: کاکائو
خامه مایع را با شکر پودری و وانیل هم بزنید.
آن را در یک کیسه شیرینی‌پزی با نازل دلخواه بریزید و روی تارتلت‌ها بگذارید (شما همچنین می‌توانید به سادگی با قاشق خامه را به شکل قاشق بزنید). قبل از لذت بردن، با کاکائو بپاشید!
اینجا من خواستم آن را در یک تارتلت بسیار ساده با کمی پرالین و یک خامه سبک وانیلی به نمایش بگذارم تا دسر بسیار شکلاتی و بسیار خوشمزه‌ای به دست آورم 😊
مواد لازم :
من از شکلات گواناژا و عصاره وانیل نورهی از والرانا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای ۲۰٪ تخفیف در کل سایت (همکاری).
من از کاکائو و پودر بادام کورو استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای ۵٪ تخفیف در کل سایت (غیرهمکاری).
ابزار :
من از ککینگ شف کنوود استفاده کردم / کد FLAVIE = ۳ ابزار انتخابی رایگان برای خرید یک ککینگ شف / همکاری تجاری.
من از غلتک خمیر، سینی سوراخ‌دار، پارچه پخت و کیسه‌های شیرینی‌پزی گای دمارل استفاده کردم: کد معرف FLAVIE10 را در زمان ثبت‌نام وارد کنید تا ۱۰ یورو در اولین سفارش دریافت کنید / همکاری تجاری.
لیست خرید :
۶۰ گرم کره نرم
۱۱۵ گرم شکر پودری
۳۰ گرم پودر بادام
یک پنس نمک
۲ تخم‌مرغ
۱۵۰ گرم آرد T55
۵۰ گرم نشاسته ذرت
۷۳۰ گرم خامه مایع کامل + ۱ قاشق چای‌خوری
۸۰ گرم عسل خنثی
۳۹۲ گرم شکلات گواناژا
۲۰۰ گرم پرالین
۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل یا دانه‌های یک غلاف وانیل خراشیده
اختیاری: کاکائو
زمان آماده‌سازی : ۵۰ دقیقه + حداقل ۵ ساعت استراحت + ۲۵ دقیقه پخت
برای حدود ده تارتلت :
خمیر شیرین :
۶۰ گرم کره نرم
۹۰ گرم شکر پودری
۳۰ گرم پودر بادام
یک پنس نمک
۱ تخم‌مرغ
۱۵۰ گرم آرد T55
۵۰ گرم نشاسته ذرت
برای زعفران: ۱ تخم‌مرغ + ۱ قاشق چای‌خوری خامه مایع
کره را با شکر پودری مخلوط کنید، سپس پودر بادام و نمک را اضافه کنید.
با تخم‌مرغ مخلوط کنید.
آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید، سریع مخلوط کنید تا یک توپ تشکیل شود و سپس خمیر را در یخچال به مدت حداقل ۱ ساعت و نیم استراحت دهید. خمیر را به ضخامت ۲ میلی‌متر باز کنید.
قالب‌های تارتلت را که قبلاً چرب کرده‌اید، پر کنید. آنها را به مدت حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید، اگر ممکن است تمام شب تا بهترین نتیجه بعد از پخت.
در فر از قبل گرم شده به دمای ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. در این حین، زعفران را با هم زدن یک تخم‌مرغ با یک قاشق چای‌خوری خامه مایع آماده کنید.
تارتلت‌ها را به آرامی از قالب خارج کنید، سپس با استفاده از یک قلم‌مو (هم در خارج و هم در داخل، این کار باعث می‌شود که آنها ضدآب شوند و مدت بیشتری ترد بمانند) زعفران بزنید. دوباره به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر بپزید، تا زمانی که طلایی شوند. آنها را از فر خارج کنید و قبل از دست زدن به آنها بگذارید خنک شوند.
گاناش شکلات تلخ :
۴۸۰ گرم خامه مایع کامل
۸۰ گرم عسل خنثی
۳۹۲ گرم شکلات گواناژا
خامه مایع را با عسل خنثی گرم کنید.
وقتی خامه گرم شد، آن را به تدریج روی شکلات بریزید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید تا یک گاناش صاف و درخشان به دست آید.
در پایان، گاناش را با مخلوط‌کن غوطه‌ور مخلوط کنید و سعی کنید حباب‌های هوا را وارد نکنید.
مونتاژ :
۲۰۰ گرم پرالین
۲۰ گرم پرالین را در کف هر تارتلت بگذارید، سپس گاناش شکلات را روی آن بریزید. بگذارید حداقل ۱ ساعت و نیم در یخچال کریستالیزه شود.
خامه وانیلی :
۲۵۰ گرم خامه مایع کامل
۲۵ گرم شکر پودری
۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل یا دانه‌های یک غلاف وانیل خراشیده
اختیاری: کاکائو
خامه مایع را با شکر پودری و وانیل هم بزنید.
آن را در یک کیسه شیرینی‌پزی با نازل دلخواه بریزید و روی تارتلت‌ها بگذارید (شما همچنین می‌توانید به سادگی با قاشق خامه را به شکل قاشق بزنید). قبل از لذت بردن، با کاکائو بپاشید!
شاید دوست داشته باشید
نظرات