کیندر مکس خانگی

چند ماه پیش، من (مثل بسیاری از شما فکر می‌کنم) در اینستاگرام بارهای K (بارهای شبیه کیندر مکس) جید جنین را دیدم. از آن زمان، این ایده دستور پخت را در لیست خود قرار داده بودم، اما تابستان و گرما باعث شد که تهیه این دستور را به پاییز موکول کنم تا بتوانم شکلات را بدون اینکه بلافاصله ذوب شود، temper کنم. بنابراین این بارهای شبیه کیندر مکس من است، من ایده دستور جید جنین را با یک گاناش بر پایه روغن نارگیل (بدون بو، معمولاً می‌توانید آن را در فروشگاه‌ها یا بخش ارگانیک سوپرمارکت‌ها پیدا کنید) و وانیل تکرار کردم. نتیجه، نسخه‌ای کمتر شیرین اما به همان اندازه خوشمزه برای لذت بردن در عصرانه 😉
 
وسایل:
من از Cooking Chef کنوود برای temper کردن شکلات استفاده کردم: کد FLAVIE = 3 لوازم انتخابی رایگان برای خرید یک cooking chef / ارزش تا 500€ هدایا، پرداخت 4x بدون هزینه ممکن از طریق Paypal / همکاری تجاری.
من قالب‌های خود را پیدا نکردم (که خیلی وقت پیش خریده بودم) اما اینجا یک معادل است.

مواد لازم:
من از غلاف‌های وانیل نروهی و شکلات‌های جیوارا و اوپالیس از والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (همکاری).



لیست خرید:
240 گرم شکلات شیری پوششی (حداقل 40% کاکائو)
150 گرم شکلات سفید پوششی (اوپالیس از والرونا برای من)
45 گرم روغن نارگیل بدون بو
25 گرم شیر خشک
1 غلاف وانیل یا کمی عصاره وانیل با کیفیت
 
 زمان آماده‌سازی: 45 دقیقه + زمان بلوری شدن
 برای یک دوجین بار:

 شکلات شیری:

 240 گرم شکلات شیری پوششی (حداقل 40% کاکائو)
 
 من از عملکرد temper کردن شکلات در cooking chef خود استفاده کردم (احتمالاً یکی از برنامه‌هایی است که بیشتر از آن در ربات خود استفاده می‌کنم)، در غیر این صورت شما دو گزینه دارید: ¾ از شکلات را به آرامی ذوب کنید، بدون اینکه دما به بیش از 40-45 درجه سانتی‌گراد برسد، سپس بقیه شکلات خرد شده را اضافه کرده و با مخلوط‌کن غوطه‌ور مخلوط کنید قبل از استفاده از شکلات. گزینه دیگر، شما می‌توانید منحنی temper کردن شکلاتی که استفاده می‌کنید را دنبال کنید تا یک temper کلاسیک در 3 مرحله انجام دهید.
 آخرین گزینه، اگر نمی‌خواهید شکلات را temper کنید، می‌توانید آن را به آرامی ذوب کنید بدون اینکه دما را بالا ببرید و به همین صورت استفاده کنید، اما فقط می‌توان آن را در یخچال نگهداری کرد و ممکن است جدا کردن آن دشوارتر باشد.
 
 
 
 وقتی شکلات آماده است، قالب‌ها را با شکلات به گونه‌ای بپوشانید که یک لایه نازک داشته باشید. قالب‌ها را به مدت زمان بلوری شدن شکلات در یخچال قرار دهید.
 
 
 
 گاناش شکلات سفید و وانیل:

 150 گرم شکلات سفید پوششی (اوپالیس از والرونا برای من)
 45 گرم روغن نارگیل بدون بو
 25 گرم شیر خشک
 1 غلاف وانیل یا کمی عصاره وانیل با کیفیت
 
 شکلات سفید را به آرامی با دانه‌های غلاف وانیل ذوب کنید، سپس شیر خشک را اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیب کاملاً یکنواخت شود، سپس روغن نارگیل را ذوب کنید تا مایع شود بدون اینکه خیلی گرم شود. آن را به مخلوط قبلی اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید تا یک گاناش براق داشته باشید.
 قالب‌ها را با گاناش با استفاده از یک کیسه شیرینی پر کنید.
 
 
 
 آنها را دوباره در یخچال قرار دهید تا گاناش بلوری شود، سپس با بقیه شکلات شیری ببندید. دوباره در یخچال قرار دهید قبل از اینکه جدا کنید و لذت ببرید!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 

نظرات