پودینگ قهوه و شکلات دولسه
18 ژوئن 2021
درجه سختی:
زمان آماده‌سازی: 40 دقیقه + 50 دقیقه پخت
برای پودینگ به قطر 18 سانتی‌متر:
خمیر ماسوره:
110 گرم کره نرم شده (1)
60 گرم شکر قهوه‌ای (1)
60 گرم پودر بادام
40 گرم تخم‌مرغ
2 پینچ گل نمک
90 گرم آرد T55
40 گرم کره نرم شده (2)
20 گرم شکر قهوه‌ای (2)
کره نرم شده (1) را با شکر قهوه‌ای و پودر بادام مخلوط کنید.
تخم‌مرغ را اضافه کنید، سپس گل نمک.
با آرد به پایان برسانید.
خمیر را بین دو کاغذ روغنی به ضخامت حدود 3-4 میلی‌متر پهن کنید، سپس به طول 15 دقیقه در دمای 170°C بپزید. بگذارید خنک شود، سپس بیسکوییت را خرد کنید.
کره (2) و شکر قهوه‌ای (2) را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، سپس ماسوره را در یک حلقه کره‌ی چرب ریخته و با قاشق یا لیوان خوب فشار دهید.
در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا زمانی که کرم آماده شود.
مواد پودینگ دولسه & قهوه:
3 تخم‌مرغ
1 زرده تخم‌مرغ
250 گرم شیر کامل
250 گرم خامه مایع کامل
8 گرم قهوه محلول
60 گرم شکر
30 گرم نشاسته ذرت
200 گرم شکلات دولسه
تخم‌مرغ‌ها و زرده تخم‌مرغ را با شکر و نشاسته ذرت هم بزنید.
شیر و خامه را با قهوه گرم کنید.
نیمی از مایع گرم را روی تخم‌مرغ‌ها بریزید، مخلوط کنید و سپس به قابلمه برگردانید.
با هم زدن مداوم در حرارت متوسط غلیظ کنید.
خارج از حرارت، شکلات را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کاملاً ذوب شود.
مواد پودینگ را در ماسوره بریزید، سپس در فر گرم‌شده به 180°C به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید.
بگذارید خنک شود، سپس از قالب خارج کرده و لذت ببرید!
شاید دوست داشته باشید
