کوکی فلن

زمان آماده‌سازی : ۳۵ دقیقه + ۳۰ دقیقه پخت
 برای یک فلان ۱۸ سانتی‌متری برای ۶/۸ نفر :

 کوکی :

 ۱۷۵ گرم کره نرم شده
 ۱۰۰ گرم شکر موسکوفادو 
 ۱۰۰ گرم شکر
 ۱ تخم‌مرغ
 ۳۰۰ گرم آرد
 ۵ گرم بیکینگ پودر
 ۲۵۰ گرم دانه‌های شکلات تلخ
 
 کره را با شکرها مخلوط کنید.
 
 

 
 سپس تخم‌مرغ، آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
 
 

 
 با دانه‌های شکلات به پایان برسانید.
 
 

 
 خمیر را در دایره‌ی چرب‌شده پهن کنید، سپس از بقیه خمیر برای درست کردن کوکی‌ها استفاده کنید.
 تا زمانی که کرم را آماده کنید، در یخچال نگهداری کنید.
 
 

 
 مواد فلان :

 ۱ برگ وانیل 
 ۴۰۰ گرم شیر کامل
 ۴۳۰ گرم خامه‌ی مایع کامل 
 ۲ تخم‌مرغ 
 ۲ زرده تخم‌مرغ 
 ۱۲۰ گرم شکر نیشکر 
 ۶۵ گرم نشاسته ذرت 
 ۳۵ گرم کره 
 مقدار لازم دانه‌های شکلات
 
 شیر را با خامه و دانه‌های برگ وانیل گرم کنید. به موازات آن، زرده‌های تخم‌مرغ، تخم‌مرغ‌ها، شکر و نشاسته ذرت را بزنید. 
 
 

 
 شیر گرم را روی آن بریزید و همزمان هم‌بزنید، سپس همه را در قابلمه برگردانید. 
 
 

 
 در حرارت متوسط غلیظ کنید و مدام هم بزنید. خارج از حرارت، کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
 
 

 
 کرم وانیلی را قاشق به قاشق روی خمیر کوکی بریزید و به تدریج دانه‌های شکلات را بیفزایید. 
 
 

 
 با چند دانه شکلات به پایان برسانید، سپس در فر پیش‌گرم شده در ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. قبل از خارج کردن از قالب کاملاً سرد زیب‌گذارید و لذت ببرید!