Luumu-briossipiirakka

Plumikausi on melko lyhyt, ja se on harmi ottaen huomioon kaikki reseptit, joita voi tehdä ;-) Tänä vuonna kokeilin "maalaistyylistä" reseptiä, briossipiirakkaa. Se on yksinkertainen ja nopea tehdä (ainakin, jos sinulla on robotti, muuten se vaatii hieman enemmän vaivannäköä!), ja voit muokata sitä haluamillasi luumuilla. Tässä käytin kypsiä ja mehukkaita reini-claudeja. Yhteenvetona, pehmeä briossitaikina, hieman hasselpähkinäjauhetta, paljon hyviä luumuja, ja homma on hoidettu!

Valmistusaika: 45 minuuttia + 2h30 kohotusta + 30 minuuttia paistoaikaa

28 cm halkaisijaltaan (tai 8 nälkäiselle ;-) piirakkaan:

Ainekset:

13g tuoretta hiivaa
100g lämmintä täysmaitoa
325g jauhoja
70g sokeria
5g suolaa
2 munaa
100g voita
noin 1,2 kg reini-claudeja
3 ruokalusikallista hasselpähkinäjauhetta (tai mantelijauhetta)
3 ruokalusikallista muscovadosokeria

Resepti:

Liota hiiva lämpimässä maidossa ja anna levätä 5 minuuttia.

Samaan aikaan sekoita jauhot, sokeri ja suola robotin kulhossa, jossa on taikinakoukku.

Lisää maito, sitten munat yksi kerrallaan.

Vaivaa noin 15 minuuttia, sitten lisää vähitellen pieniksi paloiksi leikattu voi. Jatka vaivaamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista eikä tartu sormiin.

Käytä liinaa taikinan peittämiseen ja anna taikinan kohota noin 2 tuntia.

Kohotuksen jälkeen, purista taikina (painamalla sitä, jotta kaasu pääsee ulos), sitten kauli se ja aseta se voideltuun rengasmuottiin (tai vuokaan) muodostaen reunat piirakan ympärille.

Ripottele taikinan päälle hasselpähkinäjauhetta (se imee ylimääräisen mehun, jonka luumut vapauttavat paistettaessa).

Leikkaa luumut puoliksi ja poista kivet, sitten aseta ne taikinan päälle tiiviisti niin, että saat mahtumaan mahdollisimman monta.

Anna taikinan kohota vielä 30 minuuttia.
Esilämmitä uuni 170°C:seen, sitten ripottele luumujen päälle muscovadosokeria. Paista piirakkaasi 30 minuuttia.
Nauti se lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, ja ennen kaikkea, nauti ;-)