Suklaakeksit hämähäkinseitti-tyyliin (Halloween)

Toinen resepti, joka on suunniteltu Halloweenia varten tänä vuonna, erittäin herkulliset suklaa- ja vaahtokarkkikeksit hämähäkinseitintyyliin. Voit tietenkin valmistaa keksit etukäteen ja säilyttää ne pakastimessa, jolloin sinun tarvitsee vain paistaa ja koristella ne juhlapäivänä. Olen ottanut pohjat reseptistäni täysin suklaisille kekseille Levain Bakery -tyyliin, jotka ovat erittäin helppoja tehdä ja niin hyviä 😉 Voit helposti tehdä tämän reseptin lasten kanssa, jos käytät kaupasta ostettuja vaahtokarkkeja.
 
Ainekset :
Käytin kaakaojauhetta ja suklaapaloja Valrhonalta: koodi ILETAITUNGATEAU antaa 20% alennuksen koko sivustolta (kumppanuus).

Tarvikkeet :
Reikälevy



Valmistusaika : 45 minuuttia + taikinan lepotusaika + 20 minuuttia paistoaikaa
8 (suuri) keksiä :

 Keksit :

 240g voita, joka on paahdettu
 150g muscovadosokeria tai ruokosokeria
 90g sokeria
 100g kananmunaa (2 keskikokoista munaa)
 310g jauhoja
 60g makeuttamatonta kaakaojauhetta
 20g maissitärkkelystä
 2g leivinjauhetta
 2g ruokasoodaa
 2g suolaa
 300g suklaapaloja (tein sekoituksen tummista, maito- ja valkosuklaapaloista)
 
 Resepti on parasta tehdä koneella, jossa on taikinakoukku (vaikka voit tietenkin tehdä sen käsin, jos sinulla ei ole laitetta).

 Valitsin paahdettua voita maustamaan keksejäni, mutta jos sinulla ei ole aikaa, voit käyttää tavallista pehmeää voita. Tehdäksesi kuten minä, sulata noin 300g voita miedolla lämmöllä, kunnes saat kevyesti kullanruskeaa ja hyvin aromikasta voita. Ota siitä 240g ja laita se jääkaappiin, jotta paahdettu voi kiteytyy ja saavuttaa pehmeän koostumuksen.
 
 Sekoita pehmeä voi (paahdettu tai ei) sokerien kanssa. Kun seos on homogeeninen, lisää munat ja sekoita taas.
 
 
 
 Samaan aikaan sekoita kuivat aineet: jauhot, kaakao, maissitärkkelys, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Kaada ne edelliseen seokseen ja sekoita taas. Lopeta sekoittaminen heti, kun kuivat aineet on sekoitettu.
 Lisää lopuksi suklaapalat.
 
 
 
 Jaa taikina 8 keksiin. Muotoile palloja, niiden tulee olla korkeampia kuin leveitä, jotta saat hyvin "pallomaisia" keksejä.
 
 
 
 
 Laita ne pakastimeen muutamaksi tunniksi tai yöksi.
 Sitten aseta ne leivinpaperille riittävän välein, koska ne leviävät paistettaessa.
 Paista niitä esilämmitetyssä uunissa 175°C:ssa 17-20 minuuttia uunista riippuen. Uunista otettaessa älä liikuta niitä, ne kovettuvat jäähtyessään.
 
 Vaahtokarkki :

 Voit tietenkin käyttää kaupasta ostettuja vaahtokarkkeja, tällöin riittää, että sulatat niitä muutaman sekunnin mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
 
10g liivatetta 
 200g sokeria 
 40g glukoosisiirappia 
 60g kananmunan valkuaisia 
 60g vettä 
 2 ruokalusikallista vaniljaekstraktia tai vaniljajauhetta
 
 Laita liivate kylmään veteen.
 Kattilassa kaada vesi, sokeri ja glukoosi ja kuumenna seosta. Kun se saavuttaa 115°C, aloita kananmunan valkuaisen vatkaaminen. Kun siirappi saavuttaa 130°C, kaada se vatkattujen valkuaisien päälle keskitason nopeudella. Samalla purista liivate ja sulata se muutaman sekunnin mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Kaada se marenkiseokseen ja lisää sitten vanilja. Jatka vatkaamista muutaman minuutin ajan, jotta vaahtokarkki jäähtyy. Kun se on "joustava" koostumukseltaan, voit venyttää sitä sormillasi saadaksesi hämähäkinseitintehosteen ja laittaa sen jäähtyneiden kekseidesi päälle. Jos tarpeen, voit tietenkin valmistaa vaahtokarkin etukäteen ja lämmittää sitä muutaman sekunnin mikroaaltouunissa, jotta voit venyttää sitä uudelleen. Sinulle jää liikaa vaahtokarkkia, mutta on vaikeaa tehdä pienempää määrää, voit kaataa loput öljyttyyn muottiin ja leikata sitten vaahtokarkista neliöitä (jotka on päällystettävä tomusokerilla ja maissitärkkelyksellä, jotta ne eivät tartu). Ripottele keksejä kevyesti maissitärkkelyksellä tai tomusokerilla, jotta ne eivät tartu, ja nauti!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentit