Bounty-kakku (vegaani, gluteeniton)

On vähän aikaa sitten Valrhona aloittanut vegaanisten suklaidensa tarjoamisen verkkosivustollaan, ja koska halusin tehdä bounty-tyylisen joulutortun, ajattelin, että tämä olisi täydellinen resepti niiden kokeilemiseen ja siten voin tarjota teille täysin vegaanisen tortun kookoskerma-pohjalla. Torttu voidaan myös helposti tehdä gluteenittomaksi tarpeen mukaan, voit valita joko poistaa rapean osan tai korvata tavalliset rapeat lätyt gluteenittomilla tai jopa riisikakuilla 😊
 
Tarvikkeet :
Minun joulutorttumallini ja lisäosa ovat peräisin Guy Demarlelta: suosikkikoodi FLAVIE10 ilmoittautumisen yhteydessä, niin saat 10€ lahjakortin (kumppanuus).

Ainekset :
Käytin Valrhona:n vegaanisia suklaata: maitosuklaata & valkosuklaata Amatika: koodi ILETAITUNGATEAU antaa 20% alennuksen koko sivustolta (kumppanuus).
Käytin kookoshiutaleita ja mantelijauhetta Koro:lta: koodi ILETAITUNGATEAU antaa 5% alennuksen koko sivustolta (ei kumppanuus).



Valmistusaika: 1 tunti + 20 minuuttia paistoaikaa + pakastusaika/ sulatusaika
28 cm:n tortulle:

 Lisäosa maitosuklaasta:

 150g maitosuklaata
 85g kookoskermaa
 
 Sulata maitosuklaa hitaasti.
 Kuumenna kerma ja kaada se vähitellen suklaan päälle sekoittaen hyvin. Lopeta sauvasekoittimella saadaksesi sileän ja kiiltävän ganachen.
 
 
 
 Kaada ganache lisäosamalliin ja laita se pakastimeen.
 
 
 
 Lisäosa valkosuklaasta & kookoksesta:

 100g valkosuklaata
 35g kookoskermaa
 25g kookoshiutaleita
 
 Sulata valkosuklaa hitaasti.
 Kuumenna kerma ja kaada se vähitellen suklaan päälle sekoittaen hyvin. Lopeta sauvasekoittimella saadaksesi sileän ja kiiltävän ganachen.
 
 
 
 Lisää sitten kookoshiutaleet.
 
 
 
 Kaada ganache lisäosamalliin, maitosuklaaganachen päälle.
 Laita kaikki pakastimeen, kunnes se on täysin jähmettynyt.
 
 
 
 Kookos-rocher-keksi:

 Inspiraationa käytin bloomingnolwenn.comin reseptiä.
 
 100g kookoshiutaleita
 50g kookoskermaa
 40g agavesiirappia
 40g mantelijauhetta
 
 Sekoita 4 ainesosaa, kunnes saat homogeenisen taikinan.
 
 
 
 Levitä taikina suorakaiteen muotoon, joka on hieman pienempi kuin joulutorttumallisi, leivinpaperilla vuoratulle pellille.
 
 
 
 Paista 20 minuuttia 180°C:ssa ja anna jäähtyä.
 
 
 
 Kookosrapeus:

 45g valkosuklaata
 30g mantelipasta
 25g murennettuja rapeita lättyjä
 50g kookoshiutaleita
 
 Sulata valkosuklaa, lisää sitten mantelipasta, murennetut rapeat lätyt ja kookoshiutaleet.
 
 
 
 Levitä seos jäähtyneen kookosrocherin päälle painamalla hyvin.
 
 
 
 Laita keksi/rapeus pakastimeen.
 
 Maitosuklaamousse & kookos:

 170g maitosuklaata
 270g kookoskermaa
 
 Sulata maitosuklaa.
 Kuumenna 50g kookoskermaa. Kaada kerma suklaan päälle vähitellen sekoittaen hyvin, ja käytä sitten sauvasekoitinta saadaksesi hyvän emulsion.
 
 
 
 Vaahdota 220g jäljellä olevaa kookoskermaa kermavaahdoksi.
 
 
 
 Lisää varovasti kookosvaahdotus maitosuklaaganachen joukkoon ja siirry heti kokoamiseen.
 
 
 
 Kokoaminen :

 Kaada puolet mousseista joulutorttumalliin. Lisää kaksoislisäosa.
 
 
 
 Peitä mousseilla ja lisää kookosrocher/rapeus. Tasaa pinta hyvin.
 
 
 
 Laita torttu pakastimeen, kunnes se on täysin jähmettynyt.
 
 Viimeistelyt :

 250g maitosuklaata
 55g neutraalia öljyä
 Hieman kookoshiutaleita
 
 Sulata maitosuklaa hitaasti ja lisää sitten neutraali öljy.
 
 
 
 Irrota jäätynyt torttu ja laita se ritilälle.
 
 
 
 Kaada kuorrutus 35/40°C:ssa päälle ja lisää kookoshiutaleita. Aseta torttu tarjoilulautaselle ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi ennen nauttimista 😊
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentit