Pääsiäismarenkeja

Pääsiäinen on aina hyvä tilaisuus tehdä (ja nauttia!) herkkuja, olipa kyseessä kakut, makeiset tai tietenkin suklaa! Tänä vuonna päätin tehdä pieniä marenkeja eri muodoissa ja väreissä, jotta ne sopisivat pääsiäisteemaan! Valitsin tähän sveitsiläisen marengin, jota käytetään yleensä pienissä koristeissa tai suurissa marengeissa, joita löytyy leipomosta, koska se on vähemmän murenevaa ja helpompi säilyttää kuin ranskalainen marenki. Näette kuvasta, että tein pieniä pupupäitä, porkkanoita ja munia, mutta voitte tietenkin piirtää mitä tahansa, mikä tulee mieleen. Otin sveitsiläisten marenkien reseptin Fashion Cooking -blogista, Anne-Sophien sivustolta (M6:n Le Meilleur Pâtissier -ohjelman kolmannen kauden voittaja). Tässä siis tämä resepti:

Ainekset:

125g kananmunan valkuaisia (mahdollisuuksien mukaan hieman vanhentuneita ja huoneenlämpöisiä)
125g sokeria
125g tomusokeria
Väriainetta

Resepti:

Valmista vesihaude.
Erikseen, aloita valkuaisien vatkaaminen. Kun ne alkavat olla hieman vaahtoavia, lisää vähitellen sekoitetut sokerit jatkaen vatkaamista. Kun marenki alkaa olla kiinteä, aseta kulho vesihauteen päälle ja jatka vatkaamista, kunnes lämpötila saavuttaa 50°C. Kun lämpötila on saavutettu, poista vesihauteesta ja vatkaa vielä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tämä esikypsennys mahdollistaa erittäin kiinteän marengin saamisen.

Jäähdyttämisen jälkeen jaa marenki useisiin osiin, jotta voit värjätä ne tehdäksesi pieniä koristeellisia marenkeja. Itse käytin vaaleanpunaista ja ruskeaa väriainetta pienille pupuille, ja oranssia ja vihreää porkkanoille ja munille. Kun väriainetta on lisätty, laita marengit pursotuspusseihin, joissa on tarvittavat tyllat piirustustesi toteuttamiseksi (itse käytin melko pieniä sileitä tyllia), ja pursota marengit leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Paista noin 35 minuuttia 100°C:ssa, ja nauti ;)