Sitruunakakku (Olivier Lainé, Ritz)
20 Huhtikuu 2026
Vaikeusaste:
Hinta: Halpa
⚠️Tämä viesti on luotu tekoälyn avulla. Se voi sisältää virheitä.
Olivier Lainé, Ritzin kondiittori, oli jakanut tämän sitruunakakun reseptin muutama kuukausi sitten Instagram-tilillään. En ollut tehnyt sitä hetkeen, joten oli tilaisuus kokeilla hänen versiota, eikä kaduttanut, sillä se on yksi parhaista sitruunakakuista, joita olen maistanut! Pehmeä kakku, hyvin hapokas hienolla kuorrutuksellaan, täydellinen mihin tahansa tilaisuuteen!
Tarvikkeet :
Microplane-raastin
Kakkumuotti
Valmistusaika : 30 minuuttia + 45 minuuttia paistoaikaa + jäähdytys
20 cm kakulle / 6-8 henkilöä :
Ostettavat ainekset :
27g kananmunankeltuaisia
81g kokonaisia munia
162g sokeria
78g paksua kermaa
123g jauhoja
3g leivinjauhetta
2 sitruunan kuoret + hieman koristeluun
49g voita
76g keltaista sitruunamehua
54g limemehua
81g tomusokeria
8g hunajaa
Kakku :
27g kananmunankeltuaisia
81g kokonaisia munia
108g sokeria
78g paksua kermaa
123g jauhoja
3g leivinjauhetta
2 sitruunan kuoret
49g voita
Sulata voi ja anna sen jäähtyä 45°C:seen.
Sekoita sokeri sitruunankuorien kanssa (jos sinulla on aikaa, voit antaa seoksen tekeytyä, kakku saa siitä enemmän makua).
Sekoita munat, kananmunankeltuaiset ja sokeri.
Lisää sitten paksu kerma sekä siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe.
Päätä lisäämällä sulatettu voi.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkumuottiin tai leivinpaperilla vuorattuun.
Paista esilämmitetyssä uunissa 160°C:ssa 45-50 minuuttia (veitsi, joka on työnnetty kakkuun, tulee tulla ulos kuivana).
Anna sen jäähtyä ennen liottamista.
Siirappi :
54g sokeria
54g keltaista sitruunamehua
54g limemehua
Kaada kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi sokerin sulattamiseksi.
Anna jäähtyä, ja liota sitten kakkua siveltimellä.
Anna jäähtyä kokonaan.
Kuorrutus :
81g tomusokeria
8g hunajaa
22g sitruunamehua
Muutama sitruunankuori
Sekoita kolme ainesosaa ja kuorruta kakku siveltimellä.
Koristele muutamalla sitruunankuorella ja paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 2-3 minuuttia.
Anna jäähtyä ja nauti!
Tarvikkeet :
Microplane-raastin
Kakkumuotti
Valmistusaika : 30 minuuttia + 45 minuuttia paistoaikaa + jäähdytys
20 cm kakulle / 6-8 henkilöä :
Ostettavat ainekset :
27g kananmunankeltuaisia
81g kokonaisia munia
162g sokeria
78g paksua kermaa
123g jauhoja
3g leivinjauhetta
2 sitruunan kuoret + hieman koristeluun
49g voita
76g keltaista sitruunamehua
54g limemehua
81g tomusokeria
8g hunajaa
Kakku :
27g kananmunankeltuaisia
81g kokonaisia munia
108g sokeria
78g paksua kermaa
123g jauhoja
3g leivinjauhetta
2 sitruunan kuoret
49g voita
Sulata voi ja anna sen jäähtyä 45°C:seen.
Sekoita sokeri sitruunankuorien kanssa (jos sinulla on aikaa, voit antaa seoksen tekeytyä, kakku saa siitä enemmän makua).
Sekoita munat, kananmunankeltuaiset ja sokeri.
Lisää sitten paksu kerma sekä siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe.
Päätä lisäämällä sulatettu voi.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkumuottiin tai leivinpaperilla vuorattuun.
Paista esilämmitetyssä uunissa 160°C:ssa 45-50 minuuttia (veitsi, joka on työnnetty kakkuun, tulee tulla ulos kuivana).
Anna sen jäähtyä ennen liottamista.
Siirappi :
54g sokeria
54g keltaista sitruunamehua
54g limemehua
Kaada kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi sokerin sulattamiseksi.
Anna jäähtyä, ja liota sitten kakkua siveltimellä.
Anna jäähtyä kokonaan.
Kuorrutus :
81g tomusokeria
8g hunajaa
22g sitruunamehua
Muutama sitruunankuori
Sekoita kolme ainesosaa ja kuorruta kakku siveltimellä.
Koristele muutamalla sitruunankuorella ja paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 2-3 minuuttia.
Anna jäähtyä ja nauti!
Saatat pitää myös näistä
Kommentit