Vadelmamerengpiirakka

Pidän kovasti sitruunamarenkipiirakasta, mutta vaihtelun vuoksi halusin kesäisemmän version; tässä on siis vadelmamarenkipiirakka, joka on hieman vähemmän hapokas kuin sitrushedelmistä tehty versio, mutta yhtä herkullinen 😉 Hyvin rapea makea taikina, vadelmakreemi ja italialainen marenki (valmistettu 100% robotin avustuksella) unohtamatta vadelmapulveria, muutamia kukkia kevätsateen tunnelmaa varten ja tuoreita vadelmia! Kuten aina, kaikki käytetyn materiaalin linkit sekä erityiset ainesosat löytyvät alta.
 
Materiaalit:
Käytin Kenwood Cooking Chefia italialaisen marengin valmistamiseen (integroitu ohjelma): koodi FLAVIE = 3 valinnaista lisäosaa ilmaiseksi Cooking Chef -ostoksesta / arvo jopa 500€ lahjoja, maksaminen 4x ilman kuluja mahdollista PayPalin kautta / kaupallinen yhteistyö.
20 cm rengas
Käytin kaulimista, reikälevyä, kulmaspatuulia & pursotuspussia Guy Demarle: suosituskoodi FLAVIE10 rekisteröitymisen yhteydessä, saat 10€ lahjakortin ensimmäisestä tilauksesta / kaupallinen yhteistyö.

Ainesosat:
Käytin vadelmapulveria Koro: koodi ILETAITUNGATEAU antaa 5% alennuksen koko sivustolta (ei affiliate).
Käytin vadelmapyreetä Adamance Valrhonalta: koodi ILETAITUNGATEAU antaa 20% alennuksen koko sivustolta (affiliate).



Valmistusaika: 50 minuuttia + 20-25 minuuttia paistoaikaa + vähintään 3 tuntia lepoaikaa
20 cm halkaisijaltaan olevan piirakan valmistamiseen:

 Ostoslista:
 180g pehmeää voita
 90g tomusokeria
 30g mantelijauhetta
 1 ripaus suolaa
 2 munaa
 150g jauhoja
 60g maissitärkkelystä
 150g vadelmapyreetä
 320g sokeria
 3 munaa
 120g munanvalkuaisia
 Vadelmapulveria
 Muutama vadelma
 Valinnainen: syötäviä kukkia
 
 Makea taikina:

 60g pehmeää voita
 90g tomusokeria
30g mantelijauhetta
 1 ripaus suolaa
 1 muna
 150g jauhoja
 50g maissitärkkelystä
 Voiteluun: 1 muna ja teelusikallinen kermaa tai maidon puuttuessa
 
 Sekoita pehmeä voi tomusokerin, mantelijauheen ja suolan kanssa.
 
 
 
 Lisää muna ja emulgoi.
 
 
 
 Päätä lisäämällä jauhot ja maissitärkkelys. Kun taikina on homogeeninen, muotoile siitä pallo, kääri se kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 1 tunti.
 
 
 
 Levitä taikina 2 mm paksuiseksi ja vuoraa rengas. Aseta vuorattu piirakkapohja jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mieluiten koko yöksi.
 
 
 
 
 Paista 15 minuuttia 165°C:ssa.
 
 
 
 Levitä voitelu (vatkattu muna, jossa on tippa kermaa) koko piirakan pinnalle ja paista uudelleen 5 minuuttia 175°C:ssa tai kunnes piirakkapohja on kullanruskea. Anna jäähtyä täysin.
 
 
 
 Vadelmakreemi:

 150g vadelmapyreetä
 80g sokeria
 3 munaa
 10g maissitärkkelystä
 120g voita
 
 Katso kattilassa munat, sokeri ja maissitärkkelys.
 
 
 
 Lisää vadelmapyree, laita kattila miedolle lämmölle ja paksuuta sekoittaen jatkuvasti.
 
 
 
 Ota pois lämmöltä, lisää voi pieninä paloina ja sekoita sauvasekoittimella 1 minuutti, jotta saat tasaisen kerman. Anna sen jäähtyä ja kaada se piirakkapohjan päälle ja tasoita pinta. Aseta jääkaappiin.
 
 
 
 Italialainen marenki Cooking Chefilla:

 120g munanvalkuaisia
 240g sokeria
 
 Noudata robotin ohjeita italialaisen marengin reseptissä.
 
 
 
 Perinteinen italialainen marenki:

 100g munanvalkuaisia
 200g sokeria
 70g vettä
 
 Sekoita vesi ja sokeri kattilassa. Kun seos saavuttaa 110°C, ala vatkata munanvalkuaisia. Kun siirappi saavuttaa 118°C, kaada se vaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes se jäähtyy; marengin tulee olla sileää ja kiiltävää.
 
 Riippumatta käytetystä menetelmästä saat liikaa marenkia, mutta on vaikeaa tehdä pienempää määrää.

 Viimeistelyt:
 
Vadelmapulveria
 Muutama vadelma
 Valinnainen: syötäviä kukkia 
 
 Kaada italialainen marenki pursotuspussiin, jossa on haluamasi tylla, ja pursota se piirakan päälle. Lisää vadelmapulveria, vadelmia ja kukkia, ja nauti!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentit