Porkkanakakku (Yotam Ottolenghi)

Syksy, paras vuodenaika laittaa vihanneksia maustekakkuihin ja nauttia! Joten kurpitsakakun jälkeen, tässä on porkkanakakku, eikä mikä tahansa, sillä tämä on Yotam Ottolenghin resepti (löydetty blogista C’est ma fournée). Käytän valtavasti hänen suolaisia reseptejään, mutta myös hänen makeat reseptinsä ovat erinomaisia, eikä tämä kakku saa minua sanomaan toisin. Erittäin mehevä, hyvin maustettu, kostea ja sulava, kermaisen kuorrutuksen kanssa, tämän kakun pitäisi miellyttää teitä 😉
 
 Ostoslista :
 160g jauhoja
 2g leivinjauhetta
 2,5g ruokasoodaa
 0,7g jauhettua neilikkaa
 3g kanelia
 1 kananmuna
 1 kananmunan keltuainen
 2 kananmunan valkuaista
 1 ripaus suolaa
 200g neutraalia öljyä (esimerkiksi rypsiöljyä)
 270g sokeria
 50g murskattuja pähkinöitä (tai pekaanipähkinöitä) + muutama koristeeksi
 135g raastettuja porkkanoita
 50g raastettua kookosta
 175g Philadelphia-juustoa
 70g voita
 35g tomusokeria
 25g hunajaa
 
 
 
 Valmistusaika: 30 minuuttia + 1 tunti paistoaikaa
 Kahdelle 18 cm kakulle (tein yhden 20 cm ja yhden 16 cm kakun):

 Kakku :

 160g jauhoja
 2g leivinjauhetta
 2,5g ruokasoodaa
 0,7g jauhettua neilikkaa
 3g kanelia
 1 kananmuna
 1 kananmunan keltuainen
 2 kananmunan valkuaista
 1 ripaus suolaa
 200g neutraalia öljyä (esimerkiksi rypsiöljyä)
 270g sokeria
 50g murskattuja pähkinöitä (tai pekaanipähkinöitä)
 135g raastettuja porkkanoita
 50g raastettua kookosta
 
 Vatkaa öljy sokerin kanssa, lisää kananmuna ja keltuainen.
 
 
 
 
 Lisää raastetut porkkanat, sitten pähkinät (minä käytin pekaanipähkinöitä) ja kookos.
 
 
 
 Sekoita lopuksi sekoitetut ja siivilöidyt jauhot (jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja mausteet).
 
 
 
 Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita ne varovasti edelliseen taikinaan.
 
 
 
 
 Paista 1 tunti esilämmitetyssä uunissa 150°C:ssa (säädä tarpeen mukaan vuokasi ja uunisi mukaan). Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä ritilällä.
 
 Kuorrutus :

 175g Philadelphia-juustoa
 70g pehmeää voita
 35g tomusokeria
 25g hunajaa
 Muutama murskattu pähkinä tai pekaanipähkinä
 
 Vatkaa Philadelphia-juustoa pehmeämmäksi, sitten vatkaa pehmeä voi tomusokerin ja hunajan kanssa. Sekoita kaksi valmistetta yhteen (jos haluat, voit lisätä hieman vaniljaa, kanelia tai sitruunan kuorta).
 
 
 
 Levitä (tai pursota) kuorrutus kakun päälle, ja koristele muutamalla murskatuilla pähkinöillä ennen kuin nautit!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentit