בונט (פלאן פיימונטי עם קקאו ואמרטי)

לפני זמן מה, במהלך טיול בפיימונט, הייתה לי ההזדמנות לטעום קינוח מאוד טיפוסי ומקומי, שמעולם לא שמעתי עליו. זהו ה"בונט", או "בונט", מעין שווה ערך לקרמל פלאן פיימונטי. פלאן זה מוכן כמובן מביצים, קרמל וחלב, אך גם קקאו ואמרטי. לפי הגרסאות ניתן להוסיף לו רום, אמרטו או קפה, שעוזרים להדגיש את הטעם של הקקאו והאמרטי, אותם עוגיות שקדים פריכות. בגרסה שלי, הוספתי קצת קפה ואמרטו, אך אפשר לשנות לפי הטעמים שלכם. השתמשתי בתבניות סיליקון בודדות, אך אפשר גם להשתמש בתבנית גדולה לגרסה לשיתוף, או בתבניות רמקנים קלאסיות. הבהרה אחרונה, שמתי מעט קרמל בתחתית התבניות שלי כי העדפתי לקבל קינוח לא מתוק מדי ולהרגיש טוב את השוקולד והשקדים, אך אפשר לשים קצת יותר אם רוצים.

זמן הכנה: 20 דקות + 30 דקות עד 1 שעה אפייה

ל-6 עד 8 אנשים:

מרכיבים:

4 ביצים
115 גרם סוכר
55 גרם קקאו אבקה לא ממותק
500 גרם חלב
120 גרם אמרטי יבשים
10 גרם אמרטו
10 גרם קפה

לקרמל: 100 גרם סוכר

מתכון:

התחילו בהכנת קרמל יבש עם 100 גרם סוכר, ואז שיפכו אותו בתחתית התבניות/תבניות שאתם רוצים להשתמש, ודאו לצפות היטב את דפנות התבנית.

הקציפו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה קלה. חממו את החלב, ואז שפכו אותו על הביצים תוך כדי ערבוב היטב.

טחנו את האמרטי כדי לקבל אבקה (ניתן גם לרסק עם רולינג פין ולקבל אבקה לא דקה מדי, זה יוסיף מרקם לפלאן שלכם), ואז הכניסו את האבקה לתערובת הקודמת.

לבסוף הוסיפו את הקקאו, האמרטו והקפה וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.

שפכו את התערובת לתוך התבניות, ואז אפו את הבונט באמבט מים בתנור מחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס.

זמן האפייה ישתנה לפי התבניות שבחרתם, לבונט בודדים תחשבו כ-30 דקות, לבונט גדול לשיתוף יידרש כשעה אפייה. ודאו שיש מים עד לשלושת רבעי התבניות, ובדקו את האפייה על ידי הכנסת להב סכין או קיסם לפלאן (הוא צריך לצאת יבש).

תנו לו להתקרר היטב לפני שתורידו מהתבניות ותהינו!