סינבון עם אוכמניות

מה יותר טוב בסתיו מאשר לטעום קינמון רולס רכים עם משקה חם? אולי גרסה עם אוכמניות של הבריוש המפנק הזה 😉 אז החלפתי את החלב במתכון הבריוש הרגיל שלי במעוך אוכמניות לא ממותק כדי לקבל גרסה פירותית וצבעונית של קינמון רולס.
לגבי מעוך האוכמניות של אדם, לאחר הפתיחה הוא נשמר 10 ימים במקרר, אבל אם לא, אתם יכולים גם לשפוך אותו לקוביות קרח ולשמור אותו במשך מספר חודשים במקפיא 😊
 
מרכיבים :
השתמשתי במעוך אוכמניות אדם של ואלרונה: קוד ILETAITUNGATEAU להנחה של 20% על כל האתר (שותף).
השתמשתי בקינמון טחון קורו: קוד ILETAITUNGATEAU להנחה של 5% על כל האתר (לא שותף).

ציוד :
השתמשתי במכונת בישול של קנווד / קוד FLAVIE1 = 3 אביזרים מתנה לרכישת המכונה / קוד FLAVIE2 = 20% הנחה על כל האביזרים



זמן הכנה : 40 דקות הכנה + 25 דקות בישול + מינימום 3 שעות מנוחה
לכחמישה עשר קינמון רולס :

 בצק בריוש עם אוכמניות :

 200 גרם מעוך אוכמניות
 15 גרם שמרים טריים
 500 גרם קמח גרגרים או T45
 2 ביצים
 10 גרם מלח
 60 גרם סוכר
 180 גרם חמאה
 
 בתוך הקערה של המכונה, שפכו את מעוך האוכמניות ואת השמרים הטריים המפוררים.
 
 
 
 כסו עם הקמח, ואז הוסיפו את הסוכר, המלח והביצים.
 
 
 
 לושו במהירות נמוכה במשך 10 עד 15 דקות, הבצק צריך להתנתק מדפנות המכונה.
 
 
 
 הוסיפו את החמאה חתוכה לקוביות קטנות ולושו שוב עד שהחמאה תתמזג היטב, שהבצק יתנתק שוב מדפנות הקערה ושהוא ייצור שכבת דק כאשר מושכים אותו.
 
 
 
 תנו לבצק לתפוח 30 דקות בטמפרטורת החדר, ואז形成 כדור, כסו אותו והניחו במקרר לפחות 2 עד 3 שעות, אם אפשר, לילה שלם.
 
 
 
 מילוי קינמון :

 75 גרם חמאה רכה
 120 גרם סוכר חום
 2 כפות קינמון טחון
 
 ערבבו את 3 המרכיבים עד שתהיה תערובת אחידה.
 
 
 
 בישול וסיום :

 100 גרם שמנת מתוקה לבישול
 הקצפת : 25 גרם מעוך אוכמניות + 30 גרם גבינת שמנת + 80 גרם סוכר אבקה
 
 מרחו את הבצק לריבוע גדול (בערך 60 x 30 ס"מ) ואז מרחו את תערובת הקינמון על כל שטח הבצק.
 
 
 
 
 גלגלו את הבצק לרול גדול.
 
 
 
 חתכו לגלילים בעובי של כ-3 ס"מ (מנסים לא ללחוץ יותר מדי, אם צריך אפשר לשים את הבצק קצת במקרר לפני החיתוך). הניחו אותם בתבנית כשהם מרוחקים זה מזה, הם יכפילו את הנפח שלהם בהמשך. תנו להם לתפוח במשך כ-1 שעה בטמפרטורת החדר, ואז שפכו את השמנת המתוקה מעליהם תוך כדי פיזור בכל התבנית.
 
 
 
 לאחר מכן, הכניסו לתנור למשך כ-25 דקות ב-180°C.
 הכינו את ההקצפה על ידי ערבוב של 3 המרכיבים.
 
 
 
 תנו לקינמון רולס להתקרר לפני הוספת ההקצפה ותהנו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות