אקלרים שוקולד ופיסטוק בסגנון דובאי

אני כאן שוב עם פחזניות שוקולד ופיסטוק טעימות, קרמיות ופריכות כפי שצריך, עם שוקולד ולרונה שאני מאוד אוהבת, האוריאדו. עבור הפריכות, וכדי לא למות מבלי לנסות אחת מהטרנדים הגדולים ביותר של השנים האחרונות, החלפתי את הפריכות המסורתית שלי מבצק פריך לגרסה "דובאי" על בסיס שערות מלאך. הופתעתי לטובה מהתוצאה, הפריכות שונה מאוד מהפריכות המתקבלת מבצק דנטל, אבל גם היא מאוד טעימה!
 
חומרים:
השתמשתי במכשיר הקוקינג שף של קנווד / קוד FLAVIE = 3 אביזרים מתנה לרכישת המכשיר / קוד FLAVIE2 = 20% הנחה על כל האביזרים
השקיות זילוף שלי מגיעות מגוי דמרל / קוד הפניה FLAVIE10 עבור 10€ מתנה בהרשמה
תבנית מנוקבת
צינור פחזניות 14 מ"מ

מרכיבים:
השתמשתי בשוקולד אוריאדו של ולרונה : קוד ILETAITUNGATEAU עבור 20% הנחה על כל האתר (שותף).
השתמשתי במרק פיסטוק קורו : קוד ILETAITUNGATEAU עבור 5% הנחה על כל האתר (לא שותף).



זמן הכנה: 1ש30 + 25 דקות בישול + קירור
עבור עשרה פחזניות:

 בצק פחזניות:

 50 גרם מים
 67 גרם חלב מלא
 2 גרם סוכר
 2 גרם מלח
 23 גרם חמאה
 63 גרם קמח
 97 גרם ביצה
 
 אם אתם משתמשים בקוקינג שף, אתם רק צריכים לעקוב אחרי המתכון המוקלט לבצק פחזניות, אחרת, הנה השלבים שיש לבצע:
 חממים את המים והחלב עם הסוכר, המלח והחמאה. כאשר התערובת חמה והחמאה נמסה לחלוטין, הוסיפו את הקמח בבת אחת, ערבבו היטב ואז החזירו לאש בינונית. ערבבו כל הזמן כדי לייבש את הבצק, במשך כ-3 עד 4 דקות.
 מחוץ לאש, הניחו להתקרר תוך ערבוב באופן קבוע, או שימו את הבצק בקערת מכשיר עם להב וערבבו במהירות נמוכה כדי לאפשר לאדים להתאדות.
 לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה את הביצים, תוך ערבוב באופן קבוע, עד לקבלת בצק אחיד.
 
 
 
 שפכו את הבצק לשקית זילוף עם צינור פחזניות, ואז זילפו פחזניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
 
 
 
 לפני האפייה, אני מפזרת את הפחזניות שלי בתערובת של חמאת קקאו/סוכר אבקה, אתם יכולים לפזר פשוט עם סוכר אבקה, זה עוזר לקבל פחזניות אחידות. הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180°C למשך 25 דקות (בלי לפתוח את התנור במהלך האפייה). הפחזניות צריכות להתנפח ולהזהיב. הניחו להתקרר על רשת.
 
 
 
 קרם פטיסייר עם שוקולד:

 250 גרם חלב מלא
 45 גרם חלמונים (בערך 3 חלמונים)
 38 גרם סוכר
 18 גרם קורנפלור
 75 גרם שוקולד אוריאדו
 
 חממים את החלב.
 מקציפים את החלמונים עם הסוכר ואז עם הקורנפלור.
 
 
 
 שפכו את החלב החם מעל ואז החזירו הכל לסיר והביאו להסמיך על חום בינוני.
 
 
 
 שפכו את הקרם על השוקולד וערבבו היטב כדי לקבל קרם אחיד.
 
 
 
עטפו אותה בניילון והניחו לה להתקרר לחלוטין במקרר.
 
 פריכות פיסטוק קדאיף:

 75 גרם קדאיף עם מעט חמאה
 150 גרם מרק פיסטוק
 סוכר אבקה לפי הטעם שלכם
 
 שחמו את שערות המלאך הקצוצות במחבת עם מעט חמאה.
 לאחר מכן, הניחו להן להתקרר והוסיפו אותן למרק הפיסטוק. אם תרצו, ואם אתם מחפשים טעם מתוק למדי, תוכלו להוסיף סוכר אבקה. אני לא הוספתי וזה היה מתוק מספיק לטעמי עם השוקולד, אתם תחליטו!
 
 
 
 הרכבה:

 מעט שוקולד מומס
 כמה פיסטוקים 
 
 פתחו את הפחזניות באמצע לאורך. מלאו אותן בפריכות פיסטוק.
 
 
 
 לאחר מכן, ריככו את קרם הפטיסייר ואז מלאו את הפחזניות.
 
 
 
 
 קשטו עם מעט שוקולד וכמה פיסטוקים לפני שתתענגו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות