מאפינס שוקולד בסגנון קיני פסחא

מתכון חדש מיוחד לפסח, מושלם לארוחת צהריים צבעונית או לקינוח טעים, מאפינס-קן מאוד שוקולדיים ממולאים בביצים קטנות! לקחתי את המתכון מהבלוג של קונדיטורית אמריקאית המתמחה במאפינס ועשיתי כמה שינויים קטנים. התוצאה, מאפינס תפוחים ורכים, וכמובן טעימים 😉

חומרים:
השתמשתי בתבנית מאפינס & שקיות זילוף של גיא דמרל: קוד הפניה FLAVIE10 למילוי בעת ההרשמה כדי לקבל 10€ מתנה בהזמנה הראשונה / שיתוף פעולה מסחרי.

מרכיבים:
השתמשתי בשמן אגוזי לוז שנמצא בגיא דמרל: קוד הפניה FLAVIE10 למילוי בעת ההרשמה כדי לקבל 10€ מתנה בהזמנה הראשונה / שיתוף פעולה מסחרי.
השתמשתי בתמצית וניל נורוהי & השוקולד ג'יווארה של ואלרונה: קוד ILETAITUNGATEAU ל-20% הנחה על כל האתר (שותף).

זמן הכנה: 40 דקות + 15 דקות מנוחה + 20 דקות אפייה לכל מחזור
ל-15 מאפינס:

 
 
 רשימת קניות:
 
 360 גרם קמח T55
 85 גרם קקאו ללא סוכר
 250 גרם סוכר
 7 גרם אבקת סודה לשתייה
 2 גרם סודה לשתייה
 3 גרם מלח
 3 ביצים גדולות
 360 מ"ל חלב או בוטרמילק
 120 מ"ל שמן
 1 כפית תמצית וניל
 255 גרם שוקולד צ'יפס (+ כמה נוספים לקישוט המאפינס)
 85 גרם שמנת מתוקה
 15 גרם דבש ניטרלי
 125 גרם ג'יווארה
 ביצי שוקולד ו/או סוכר
 
 מאפינס שוקולד:

 360 גרם קמח T55
 85 גרם קקאו ללא סוכר
 250 גרם סוכר
 7 גרם אבקת סודה לשתייה
 2 גרם סודה לשתייה
 3 גרם מלח
 3 ביצים גדולות (בערך 170 גרם ללא קליפה)
 360 מ"ל חלב (בוטרמילק אם יש לכם)
 120 מ"ל שמן (אני השתמשתי בשמן אגוזי לוז לטעם נוסף)
 1 כפית תמצית וניל
 255 גרם שוקולד צ'יפס (+ כמה נוספים לקישוט המאפינס)
 
 ערבבו את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת סודה לשתייה, קקאו, סודה לשתייה, מלח וסוכר.
 
 
 
 ערבבו את כל החומרים הרטובים: הביצים, החלב, השמן והוניל.
 
 
 
 הוסיפו את החומרים היבשים לתערובת הרטובה תוך ערבוב טוב ואז הוסיפו את השוקולד צ'יפס.
 
 
 
 תנו לתערובת לנוח 15 דקות בטמפרטורת החדר.
 
 
 
 מלאו את התבניות בתערובת; העצה שניתנה במתכון המקורי היא למלא רק חצי מהתבנית כדי שהמאפינס יתפחו טוב יותר והחום יזרום טוב יותר.
 
 
 
 
 אתם יכולים להשתמש בניירות מאפינס או לשים אותם ישירות בתבניות לפי העדפתכם.
 
 
 
 אפו בתנור שחומם מראש ל-220°C במשך 7 דקות, ואז הנמיכו את הטמפרטורה ל-175°C והמשיכו לאפות במשך 12 עד 14 דקות נוספות.
 
 
 
 תנו להם להתקרר בתבנית ואז הוציאו את המאפינס והמשיכו עד שהבצק ייגמר.
 
 הגנאש ג'יווארה:

 85 גרם שמנת מתוקה
 15 גרם דבש ניטרלי
 125 גרם ג'יווארה
 
 ממיסים את השוקולד; מחממים את השמנת עם הדבש, ואז יוצקים אותה בכמה פעמים על השוקולד תוך ערבוב טוב עם מרית כדי לקבל גנאש חלק ומבריק. סיימו את האמולסיה עם בלנדר יד ואז כסו בניילון והניחו להתקרש (אם אתם שמים את זה במקרר, שימו לב שלא יתקשה יותר מדי ויישאר קל לזילוף).
 
 
 
 הרכבה:

 ביצי שוקולד, ביצי סוכר, סוכריות…
 
 יוצקים את הגנאש שוקולד לשקית זילוף עם צינורית מונט-בלנק ומזלפים 15 גרם גנאש סביב כל מאפינס. ממלאים בביצים ותהנו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות