מרנגים קטנים של פסח
15 באפריל 2019
קושי:
⚠️הודעה זו נוצרה על ידי בינה מלאכותית. ייתכן שהיא כוללת שגיאות.
פסח הוא תמיד הזדמנות טובה להכין (ולטעום!) ממתקים, בין אם מדובר בעוגות, ממתקים או כמובן, שוקולד! השנה החלטתי להכין מרנגים קטנים בצורות ובצבעים שונים כדי שיתאימו לנושא של פסח! בחרתי במרנג השווייצרי, שמשמש בדרך כלל לקישוטים קטנים או למרנגים הגדולים שנמצאים במאפייה, כי הוא פחות שביר וקל יותר לשמור עליו מאשר המרנג הצרפתי. אתם רואים בתמונה שעשיתי ראשי ארנב קטנים, גזר וביצים, אבל אתם יכולים כמובן לצייר כל מה שעולה לכם בראש. לקחתי את המתכון למרנגים השווייצריים מהבלוג Fashion Cooking, האתר של אן-סופי (זוכת התוכנית "הקונדיטור הטוב ביותר" של M6 עונה 3). אז הנה המתכון הזה:
מרכיבים:
125 גרם חלבונים (אם אפשר, קצת ישנים ובטמפרטורת החדר)
125 גרם סוכר גרגרים
125 גרם סוכר אבקה
צבעי מאכל
מתכון:
מכינים בן מארי.
בנפרד, מתחילים להקציף את החלבונים. כשזה מתחיל להיות קצפי, מוסיפים בהדרגה את הסוכרים שהוכנו מראש תוך כדי הקצפה. כשמרנג מתחיל להיות יציב, מניחים את הקערה על בן מארי וממשיכים להקציף עד שמגיעים לטמפרטורה של 50°C. לאחר שהטמפרטורה הושגה, מסירים מהבן מארי ומקציפים שוב עד שהמרנג מתקרר לחלוטין. הבישול המוקדם הזה מאפשר להשיג מרנג מאוד יציב.
לאחר הקירור, מחלקים את המרנג למספר כמותים כדי לצבוע אותם להכנת המרנגים הקטנים המיוחדים. מבחינתי, השתמשתי בצבע מאכל ורוד וחום לארנבים הקטנים, ובכתום וירוק לגזרים ולביצים. לאחר הוספת הצבעים, יש לשים את המרנגים בשקיות זילוף עם צינורות הנדרשים להכנת הציורים שלכם (מבחינתי, צינורות חלקים קטנים למדי), ואז לזלף את המרנגים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים כ-35 דקות ב-100°C, ותהנו ;)
אולי תאהב גם
