האניסי (מקסים פרדריק)
03 בנובמבר 2020
קושי:
⚠️הודעה זו נוצרה על ידי בינה מלאכותית. ייתכן שהיא כוללת שגיאות.
עוגה שנייה מתוך הספר של פרנסוא בלאן, האנציאן של מקסים פרדריק. עוגה פשוטה מאוד, מהירה להכנה, אבל באמת טעימה! מרקם וריח מושלמים אחרי פחות מחצי שעה של הכנה, מה עוד אפשר לבקש? אתם יכולים לאפות אותה בתבנית שבחרתם, אני השתמשתי בתבנית קטנה לעוגת בונדט שמצאתי בלידל לפני כמה חודשים. 
זמן הכנה: 30 דקות + 30 דקות אפייה
לתבנית עוגת בונדט בקוטר 22 ס"מ | 8 אנשים:
מרכיבים:
290 גרם חלבונים
300 גרם סוכר חום
190 גרם קמח T45
130 גרם חמאה
10 גרם פסטת וניל (או מקל וניל)
חמאה רכה וסוכר חום לתבנית
מתכון:
התחילו בהמסה של החמאה עם הווניל, ותנו לה להתקרר.
הכינו מרנג צרפתי: התחילו להקציף את החלבונים. כשזה מתחיל להיות קצפי, הוסיפו שליש ראשון של סוכר. כשסוכר נמס לחלוטין בחלבונים, הוסיפו שליש שני, ואז אותו דבר לשלישי. בסוף, אתם צריכים לקבל מרנג מבריק שבו לא רואים את גרגרי הסוכר (בסך הכל, הקצפת המרנג צריכה לקחת לפחות 15 דקות).
הוסיפו את הקמח המנופה (זה חשוב!) עם מרית.
קחו כף גדולה מהתערובת הזו והוסיפו אותה לחמאה שהתקשתה.
ערבבו היטב, ואז שפכו את התערובת על החלבונים.
ערבבו בעדינות עם מרית עד שתהיה לכם תערובת אחידה (שימו לב לא לערבב יותר מדי כדי לא להוריד את התערובת).
מרחו חמאה על התבנית וצפו אותה בסוכר חום, ואז שפכו את התערובת פנימה (צריך להישאר סנטימטר טוב של גובה, העוגה תתפוס גובה באפייה).
אפו בתנור שחומם מראש ל-180°C במשך 30 דקות (קצה סכין צריך לצאת יבש). כשאתם מוציאים מהתנור, הפכו את העוגה והנאה!
אולי תאהב גם
תגובות