פלאנקי משולב שוקולד ווניל

כבר הכנתי פלנקי "קלאסי" בטעם וניל, אחד יותר סתווי עם טעמים של לחם תבלינים, ועכשיו אני כאן עם גרסה מאוד טעימה, עם שכבות של שוקולד מריר & וניל. הבסיס תמיד אותו דבר, עוגיית שוקולד פריכה וטעימה, ולקרם כמו מאוד פעמים לקחתי את המתכון של ז'וליאן דלהום והפחתתי מעט את הסוכר כדי לאזן את תוספת השוקולד. התוצאה, פודינג מאוד קרמי ומלא בשוקולד!
 
מרכיבים :
השתמשתי בשוקולד קאריביים, בשוקולד צ'יפס ובשקיות וניל נורוהי של ואלרונה: קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 20% הנחה על כל האתר (שותף).

ציוד :
השתמשתי בקוקינג שף של קנווד: קוד FLAVIE = 3 אביזרים לבחירה מתנה לרכישת קוקינג שף / ערך של עד 500€ מתנות, תשלום ב-4 תשלומים ללא ריבית אפשרי דרך פייפל / שיתוף פעולה מסחרי.
טבעת 18 ס"מ



זמן הכנה : 35 דקות + 25 דקות בישול + מינימום 3 שעות מנוחה
לפלן בקוטר 18 ס"מ וגובה 6 ס"מ :

 רשימת קניות :
114 גרם חמאה
 48 גרם סוכר מוסקובדו או סוכר חום
 48 גרם סוכר לבן
 150 גרם סוכר חום כהה
 74 גרם ביצה שלמה
 3 חלמונים
 164 גרם קמח T55
 40 גרם קורנפלור
 2.5 גרם אבקת סודה לשתייה
 400 גרם חלב שלם
 400 גרם שמנת מתוקה
 1 מקל וניל
 120 גרם שוקולד מריר 66% קקאו
 120 גרם שוקולד צ'יפס מריר
 
 בסיס העוגיה :

 84 גרם חמאה
 48 גרם סוכר מוסקובדו או סוכר חום
 48 גרם סוכר לבן
 24 גרם ביצה שלמה
 144 גרם קמח T55
 2.5 גרם אבקת סודה לשתייה
 120 גרם שוקולד צ'יפס מריר
 
 ערבבו את החמאה הרכה עם הסוכרים.
 
 
 
 לאחר מכן הוסיפו את הביצה.
 
 
 
 לאחר מכן הוסיפו את הקמח ואבקת הסודה לשתייה, ואז את שוקולד הצ'יפס.
 
 
 
 
 ברגע שהבצק אחיד, הפסיקו לערבב ואז הניחו את הבצק בתבנית שומנית מראש.
 
 
 
 הניחו את בסיס העוגיה במקרר למשך מינימום של שעה.
 
 הקרם לפלנקי שכבות :

 400 גרם חלב שלם
 400 גרם שמנת מתוקה
 1 מקל וניל
 1 ביצה
 3 חלמונים
 150 גרם סוכר חום כהה
 40 גרם קורנפלור
 20 גרם קמח T55
 30 גרם חמאה
 120 גרם שוקולד מריר 66% קקאו
 
 חממים את החלב והשמנת עם גרגרי מקל הווניל.
 
 
 
 מקציפים את הביצה, חלמוני הביצה והסוכר, ואז מוסיפים את הקורנפלור והקמח ומערבבים שוב.
 
 
 
 שפכו חצי מהנוזל החם על הביצים, ואז החזירו הכל לסיר והרתיחו על חום בינוני תוך ערבוב מתמיד.
 
 
 
 כשהתערובת לא על הלהבה, הוסיפו את החמאה ומערבבים שוב.
 
 
 
 לאחר מכן, קחו 350 גרם של קרם פטיסייר והוסיפו את השוקולד. ערבבו עד שהשוקולד נמס לחלוטין והקרם אחיד.
 
 
 
 הבישול :

 שפכו את שני הקרמים לסירוגין על בסיס העוגיה.
 
 
 
 אפו בתנור שחומם מראש ל-180°C במשך 25 דקות, ואז תנו להתקרר במשך שעה בטמפרטורת החדר ומינימום 2 שעות במקרר לפני שתתענגו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות