גלידה בטעם פריחת הדרים ופיסטוק

07 באוגוסט 2023

קושי:

0/5

אנחנו כבר באוגוסט, והגיע הזמן להצעת מתכון ראשון לגלידה! כשהעליתי לכם את השאלה באינסטגרם לגבי איזה מתכון אתם רוצים לפני כמה שבועות, בקשות רבות היו לגלידת פריחת תפוזים, אז הנה היא 😊 הוספתי לה פיסטוקים כתושים שמוסיפים מרקם בנוסף לטעם שמתחבר כל כך טוב עם הפריחה, אך זה אופציונלי, תוכלו גם להכין את הגלידה הפשוטה הזו.

ציוד :
אני משתמש במכונת גלידה של Kenwood שמתאימה לרובוט השף טיטניום שלי.

מרכיבים :
אני השתמשתי בפיסטוקים כתושים Koro: קוד ILETAITUNGATEAU ל-5% הנחה על כל האתר (לא שותף).
השתמשתי במי פריחת תפוזים של Norohy מ-Valrhona: קוד ILETAITUNGATEAU ל-20% הנחה על כל האתר (שותף).

glace fleur doranger pistache 9

זמן הכנה: 15 דקות + זמן קירור במכונת הגלידה
בערך לליטר גלידה:

מרכיבים :

400 גרם חלב מלא
100 גרם סוכר
80 גרם אבקת גלוקוז
5 גרם מייצב לגלידה
10 גרם מי פריחת תפוזים (להתאים בהתאם למה שאתם משתמשים)
300 גרם שמנת מתוקה מלאה
QS פיסטוקים כתושים

מתכון :

חממו את החלב. במקביל, ערבבו את הסוכר, הגלוקוז והמייצב. הוסיפו אותם לחלב החם וחממו בעדינות את התערובת עד להמסת הסוכר לחלוטין. הוסיפו את פריחת התפוזים.

כסו את התערובת בניילון נצמד והניחו להתקרר לחלוטין במקרר.

לאחר מכן, הקציפו את השמנת המתוקה לקצפת, והוסיפו אותה בעדינות לתערובת הקודמת.

הכניסו את התערובת למכונת הגלידה והפעילו אותה עד שתתקבל גלידה. כשהגלידה מתחילה להתגבש, הוסיפו את הפיסטוקים בהדרגה.

הגישו מיד, או שמרו בכלי הרמטי במקפיא (במקרה כזה, הוציאו מהמקפיא כ-15 עד 20 דקות לפני ההגשה) ותיהנו!

מחברת

פלאבי מילה-ז'ואנון, קונדיטורית נלהבת ואוטודידקטית, משתפת מאז 2017 מתכונים פשוטים ומפנקים בהשראת המסורת הצרפתית. היא בעלת תעודת CAP בקונדיטוריה, מחברת הספר Il était un cake (הוצאת Hachette), ומשתפת פעולה עם מותגים ליצירת קינוחים בהתאמה אישית.

מתכונים נוספים ב-Google הוסיפו את Il était un gâteau למקורות המועדפים שלכם.

הוספה למקורות שלי

למידע נוסף הירשם לניוזלטר

אולי תאהב גם

טארט טרופזיאן עם מי פריחת הדרים, פיסטוק ופראמבוייז

נוגט גלידה פיסטוק & פטל

רולדה עם פיסטוק ומי פריחת הדרים

דולסי וכמהין בטעם קפה

תגובות