ממרח אגוזי לוז (בסגנון אל מורדג'ן או נוקיולאטה ביאנקה)
26 בספטמבר 2024
קושי:
מחיר: זול
⚠️הודעה זו נוצרה על ידי בינה מלאכותית. ייתכן שהיא כוללת שגיאות.
מרכיבים:
השתמשתי בוניל באבקה Norohy של Valrhona: קוד ILETAITUNGATEAU עבור 20% הנחה על כל האתר (שותף).
זמן הכנה: בהתאם לעוצמת המיקסר שלכם 😉
עבור כ-550 גרם ממרח:
מרכיבים:
250 גרם אגוזים קלויים (ומקלופים אם רוצים צבע בהיר)
175 גרם סוכר גלג
65 גרם חלב רזה באבקה
35 גרם שמן חמניות
40 גרם חמאת קקאו
קורט של וניל באבקה
מתכון:
אם האגוזים שלכם לא קלויים, הכניסו אותם לתנור ב-150°C על מגש למשך 15 דקות, ואז תנו להם להתקרר ושפשפו אותם כדי להסיר את הקליפה.
לאחר מכן, ערבבו אותם עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית מעט.
הוסיפו את הסוכר גלג והווניל, ערבבו שוב. הוסיפו את שמן החמניות והחלב באבקה, ערבבו, ולאחר מכן הוסיפו את חמאת הקקאו המומסת.
לאחר מכן, יש לבצע הטמפרור של הממרח כדי לקבל תערובת חלקה: באן-מרי, המסו את הממרח לטמפרטורה של 45-50°C. קררו אותו שוב עליו-מרי קר הפעם ל-27°C, ואז העלו אותו ל-29°C.
מזגו את הממרח לתוך צנצנת ואז שאלו אותה במקרר לצורך התגבשות (ללא מכסה כדי למנוע עיבוי). אחרי כמה שעות, הממרח יהיה מוכן לאכילה! ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר או במקרר לפי המרקם המועדף עליכם, אבל אני ממליצה במקרה האחרון להוציא אותו 15-30 דקות לפני ההנאה!
אולי תאהב גם
