עוגת שוקולד (קרים בורג'י)

אנו ממשיכים בסדרת המתכונים הפשוטים שמשתפים שף-קונדיטורים בימים אלו של סגר! היום מדובר בעוגת שוקולד של קארים בורג׳י, עוגה שוקולדית במיוחד, אבל גם רכה (עם קרום פריך), דחוסה, ובעיקר טעימה! היא מאוד פשוטה ומהירה להכנה :-) אבקת הלוז מעניקה טעם שוקולד-לוז סופר טוב אבל תמיד אפשר להחליף אותה באבקת שקדים או קוקוס (או אחר) אם צריך!

זמן ההכנה: 20 דקות + 1שעה 20 דקות של אפייה
לעוגת באורך 24ס"מ בערך:

מרכיבים:

110גרם חמאה רכה

2גרם מלח

100גרם חלמונים (בערך 6 חלמונים)

200גרם סוכר

60גרם שמנת מתוקה עם 25% שומן

100גרם אבקת לוז

125גרם שוקולד מריר עם 70% קקאו (לי לא היה, השתמשתי בקאריבים של ולרונה עם 66% קקאו)

100גרם קמח T55

25גרם קקאו באבקה ללא סוכר

150גרם חלבונים

35גרם סוכר

80גרם שוקולד צ׳יפס (חצי קאריבים, חצי דולסי בשבילי)

מתכון:

ערבבו את החמאה הרכה עם המלח, החלמונים והסוכר.

הוסיפו אחר כך את השמנת, אבקת הלוז, השוקולד המומס, הקמח והקקאו באבקה.

בנפרד, הקציפו את החלבונים והקשיחו אותם עם 35גרם סוכר. קחו חלק קטן והוסיפו אותו במהירות לתערובת הקודמת.

אחר כך הוסיפו את השאר בעדינות, וסיימו עם השוקולד צ׳יפס.

שפכו את התערובת לתבנית אפייה והכניסו לתנור מחומם מראש על 150 מעלות צלזיוס למשך בערך 1שעה 20 דקות (בדקו את האפייה אחרי 1שעה 10 דקות על ידי נעיצת סכין בעוגה).

תנו לה קצת להתקרר, אחר כך שחררו מהתבנית והתחילו להתענג!