עוגת קרפים שוקולד ופיסטוק

חג השבועות קרב ובא, והנה חזרו הקרפים! המתכון שלי לקרפים כבר בבלוג, כמו גם עוגות קרפים, אבל הם בעיקר קיציים עם הפירות האדומים שלהם, אז הפעם הלכתי על עוגת קרפים יותר עונתית, עם שוקולד ופיסטוק. אז יש לנו קרפים בטעם טבעי, קרפים עם שוקולד, קרם פטיסייר מאוד ארומטי עם פיסטוק וקציצות שוקולד! שום דבר מסובך, לא צריך תנור ואין צורך בציוד רב כי עם מחבת, סיר, מקציף וכף תוכלו להסתדר.

ציוד:
יש לי מכונית קרפים של Le Creuset, ההבדל היחיד עם זו הוא שהמכשיר שלי הוא בגודל 24 ס"מ.
מרית קטנה כפופה להקל על ההרכבה
מקציף de buyer

מרכיבים :
פנינים פריכות של Valrhona ניתן למצוא כאן (קוד 20% ILETAITUNGATEAU)
מחית פיסטוק קורו זמינה כאן (קוד 5% ILETAITUNGATEAU)

זמן הכנה : 1שעה 30 דקות + 1 שעה מנוחה
 לעוגה בקוטר 20 ס"מ (להתאים בהתאם לגודל מחבת הקרפים שלך) | 8 אנשים :

 

בצק קרפים בטעם טבעי :

 150 גרם קמח
 2 ביצים
 385 גרם חלב
 20 גרם סוכר
 
 מערבבים את הביצים עם הקמח והסוכר.
 
 

 
 לאחר מכן, מוסיפים את החלב בהדרגה תוך עירבוב טוב בין כל תוספת עד לקבלת בצק קרפים חלק וללא גושים.
 
 

 

 
 הניחו לבצק לנוח למשך שעה, ואז בשלו את הקרפים במחבת קרפים מחוממת ומשומנת קלות.
 
 

 

 
 הניחו את הקרפים זה על זה לאחר כל בישול על צלחת, וכסו אותם בנייר אלומיניום כדי שישאירו את הנוחות.
 
 

בצק קרפים קקאו :

 100 גרם קמח
 40 גרם אבקת קקאו
 2 ביצים
 385 גרם חלב
 25 גרם סוכר
 
 מערבבים את הביצים עם הקמח, הקקאו והסוכר.
 
 

 
 לאחר מכן, מוסיפים את החלב בהדרגה תוך עירבוב טוב בין כל תוספת עד לקבלת בצק קרפים חלק וללא גושים. הניחו לבצק לנוח למשך שעה, ואז בשלו את הקרפים במחבת קרפים מחוממת ומשומנת קלות. הניחו את הקרפים זה על זה לאחר כל בישול על צלחת, וכסו אותם בנייר אלומיניום כדי שישאירו את הנוחות.
 
 

קרם פטיסייר פיסטוק :

 440 גרם חלב
 75 גרם שמנת נוזלית
 100 גרם ביצים
 50 גרם סוכר
 50 גרם קמח תירס
 200 גרם מחית פיסטוק
 85 גרם חמאה לא מלוחה
 
 מבשלים את החלב והשמנת.
 מעבירים את הביצים עם הסוכר, ואז מוסיפים את קמח התירס ומעבירים שוב.
 
 

 
 משפכים מחצית מהחלב החם על הביצים, תוך תיקון, ואז משדרים את הכל בתוך הסיר.
 
 

 
 מבשלים על אש בינונית תוך שימור קבוע עד שהקרם מתעבה.
 
 

 
 מחוץ לאש, מוסיפים את החמאה ואז את המחית פיסטוק.
 
 

 

 
 כאשר הקרם פטיסייר הוא אחיד, שפכו אותו למחבת, כסו אותו במגע ואז הכניסו אותו למקרר.
 
 

הרכבה :

 שבבים או פנינים פריכות שוקולד 
 כמה פיסטוקים 
 
 כאשר הקרפים והקרם פטיסייר הם קרים, עשו את ההרכבה: חתכו את כל הקרפים באמצעות עיגול 20 ס"מ (או יותר בהתאם לגודל הקרפים שלכם). 
 הניחו קרפ קקאו ראשון על הצלחת הגשה שלכם. מרחו שכבה דקה של קרם עליו. הוסיפו קרפ בטעם טבעי, ואז שוב קרם, וכך הלאה עד שנגמרים הקרפים. כל 3 או 4 קרפים, הוסיפו שבבים או פנינים פריכות לשוקולד על הקרם. בסוף, כסתו את עוגת הקרפים עם שאר הקרם פטיסייר פיסטוק, ואז הכניסו אותה למקרר.
 
 

 
 ברמת הקישוט, המסתי קצת שוקולד כהה והגבתי אותו בקווים על העוגה, לפני שהוספתי כמה פנינים פריכות וכמה פיסטוקים.
 הוציאו את העוגה מהמקרר כמה דקות לפני אכילתה, ואז תיהנו ממנה!