באצי די דמה

23 בפברואר 2021

קושי:

0/5

אתם מכירים את ה-baci di dama? אלו עוגיות קטנות ומפורסמות באיטליה, שמקורן בפיימונטה, שמשמעות שמהן היא "נשיקה של גברת". הן מורכבות משתי עוגיות בטעם שקדים או אגוזי לוז שמודבקות יחד עם מעט שוקולד. הן פשוטות מאוד להכנה, המגבלה היחידה היא שצריך לחכות שהבצק יהיה קר מאוד כדי לאפות אותן, אחרת הן עלולות להשתטח בעת האפייה. חוץ מזה, הן דורשות מעט מצרכים וזמן ויהוו ליווי מושלם לשעת הקפה :)

ציוד :
תבנית מחוררת

זמן הכנה : 30 דקות + 3 שעות מנוחה + 18 דקות אפייה
ל-30 עד 40 עוגיות :

מצרכים :

175 גרם קמח T45
150 גרם אבקת אגוזי לוז (או שקדים)
130 גרם סוכר
150 גרם חמאה
כ-100 גרם שוקולד

מתכון :

מערבבים את אבקת אגוזי הלוז והסוכר.

baci di dama 1

מוסיפים את החמאה הקרה חתוכה לחתיכות קטנות כדי לפורר את התערובת, ולבסוף את הקמח.

כאשר הבצק אחיד, לעטוף אותו בפלסטיק ולהכניס למקרר למשך לפחות 2 שעות.
אחרי המנוחה במקרר, ליצור עיגולים קטנים של בצק במשקל של כ-8 גרם ולמקם אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

להכניס למקפיא עד שהעוגיות קפואות לחלוטין (כ-שעה, אפשר להשאיר יותר זמן אם מכינים מראש).
לאחר מכן, לאפות בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס למשך כ-18 דקות. לקרר לפני שמסירים מהתבנית.

כאשר הן קרות, להמיס בעדינות את השוקולד ואז להדביק את העוגיות זו לזו כדי ליצור את ה-baci di dama.

תהנו!

מחברת

פלאבי מילה-ז'ואנון, קונדיטורית נלהבת ואוטודידקטית, משתפת מאז 2017 מתכונים פשוטים ומפנקים בהשראת המסורת הצרפתית. היא בעלת תעודת CAP בקונדיטוריה, מחברת הספר Il était un cake (הוצאת Hachette), ומשתפת פעולה עם מותגים ליצירת קינוחים בהתאמה אישית.

מתכונים נוספים ב-Google הוסיפו את Il était un gâteau למקורות המועדפים שלכם.

הוספה למקורות שלי

למידע נוסף הירשם לניוזלטר

אולי תאהב גם

מעדניות שקדים עם ציפוי שוקולד

טארט אפרסקים ושקדים

עוגת שוקולד ושקדים ללא גלוטן

מתכונים מובילים לוולנטיין דיי

תגובות