עוגת ערמונים וקאסיס רכה

15 במרץ 2021

קושי:

0/5

עם בוא האביב, אני רוצה יותר צבע בצלחת, ולכן זה היה הרגע המושלם להוציא את אבקת הדומדמניות הקפואה התייבשות שאני צירפתי לקרם ערמונים במתכון הפשוט הזה: מתוק עם קרם ערמונים, קמח ערמונים ודומדמניות שמעליו יש קצפת עם קרם ערמונים, גם היא מפוזרת במעט אבקת דומדמניות.

חומרים :
Moules ovales silikomart
Poches à douille
Douille saint honoré de Buyer

רכיבים :
השתמשתי באבקת דומדמניות קפואה התייבשות Koro: קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 5% הנחה על כל האתר (לא מקושר).

moelleux marron cassis 12

זמן ההכנה: 25 דקות + 15 דקות אפייה
ל-6 מתוקים :

עוגה רכה ערמון ודומדמניות :

140 גרם קרם ערמונים
60 גרם חמאה
2 ביצים
30 גרם קמח ערמונים
25 גרם קמח T45
25 גרם אבקת דומדמניות קפואה התייבשות
15 גרם סוכר
10 גרם דבש
3 גרם אבקת אפייה
נדרשת כמות לפי הטעם של קרם ערמונים

מערבבים את החמאה רכה עם הסוכר והדבש, ואז מוסיפים את קרם הערמונים.

moelleux marron cassis 1

מוסיפים אז את הביצים אחת אחרי השנייה ואז את האבקת דומדמניות, הקמח והאבקת האפייה.

כאשר התערובת הומוגנית, שופכים אותה לתבניות כך שימלא שליש מהגובה. מוסיפים קצת קרם ערמונים במרכז, ואז מכסים עם שאר התערובת (לא למלא את התבניות לחלוטין, התערובת תתנפח באפייה).

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180°C למשך 15 דקות.
כאשר מוציאים מהתנור, לתת להתקרר מספר דקות לפני שמוציאים מהתבנית.

קצפת ערמון ודומדמניות :

150 גרם שמנת מתוקה
60 גרם מסקרפונה
30 גרם אבקת סוכר
30 גרם קרם ערמונים
אבקת דומדמניות

מקציפים את השמנת המתוקה, המסקרפונה ואבקת הסוכר. לאחר שהקצפת מוכנה, מוסיפים את קרם הערמונים.

moelleux marron cassis 6

מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנטר סאן-הונורה ולאחר מכן מזלפים על המתוקים שהתקררו.

מפזרים מעל אבקת דומדמניות, ונהנים!

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

En savoir plus הירשם לניוזלטר

אולי תאהב גם

עוגת תותים ושקדים רכה

עוגת שיש תפוז ושוקולד

עוגת שוקולד משולש

עוגת שוקולד בסגנון "ורדים מהחולות" (עם קומונטו של וולרונה)

תגובות