עוגת פיסטוק ותות שדה

14 באפריל 2021

קושי:

4,0/5

עונת התותים החלה כראוי לפני כמה שבועות, ואני מתכוונת כמו בכל שנה ליהנות ממנה! זה אחד הפירות האהובים עליי, אם לא המועדף עליי, אז תראו לא מעט מתכונים שכוללים תותים. אני מתחילה בשילוב המוכר והטעים מאוד, כמובן עם הפיסטוק. עוגה פשוטה וטעימה, המורכבת מסבלה ברטון, קרם פיסטוק ותותים, ברונוייז תותים וקצפת פיסטוק.

ציוד:
מעגל 20 ס"מ
מעגל 8 ס"מ
מערוך
לוח מחורר
צנתר מסולבר
צנתר 12 מ"מ

מרכיבים:
השתמשתי בפירה פיסטוק Koro: קוד ILETAITUNGATEAU ל-5% הנחה בכל האתר (קוד לא משויך).

gateau pistache fraise 24

זמן הכנה: שעה אחת + שעה מנוחה + 30 דקות אפייה
לעוגה בקוטר 20 ס"מ:

סבלה ברטון:

3 חלמונים
110 גרם סוכר
110 גרם חמאה רכה
150 גרם קמח
7 גרם אבקת אפייה

הקציפו את החלמונים עם הסוכר, ואז הוסיפו את החמאה הרכה.

gateau pistache fraise 1

סיימו בהטמעה של הקמח והאבקת האפייה.

צרו כדור, רדו עליו, עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך לפחות שעה אחת.

לאחר מכן, שימו את הבצק בין שני גליונות של נייר אפייה ופרשו אותו כך שאפשר יהיה לאפות אותו על מעגל בקוטר 20 ס"מ, עם מעגל בקוטר 8 ס"מ במרכז.

אפו את הסבלה בתנור שחומם מראש ל-180°C למשך 12 דקות.

קרם פיסטוק:

50 גרם חמאה רכה
40 גרם פירה פיסטוק
80 גרם אבקת סוכר
100 גרם אבקת פיסטוק
10 גרם קורנפלור
80 גרם ביצה
30 גרם פיסטוקים
70 גרם תותים טריים

ערבבו את החמאה עם פירה הפיסטוק, באבקת הסוכר, באבקת הפיסטוק והקורנפלור.

gateau pistache fraise 4

כאשר התערובת אחידה, הוסיפו את הביצים ואז את הפיסטוקים השלמים והתותים הקצוצים לקוביות.

שפכו את קרם הפיסטוק על הסבלה שחומם מראש, ואז אפו שוב ב-180°C למשך 15 עד 20 דקות.

הוציאו מהתבנית ואפשרו לו להתקרר.

קצפת פיסטוק ותות:

200 גרם שמנת נוזלית
25 גרם אבקת סוכר
30 גרם פירה פיסטוק
125 גרם תותים חתוכים לקוביות קטנות

הקציפו את השמנת הנוזלית עם אבקת הסוכר. כשיש לה מרקם של קצפת, הוסיפו את פירה הפיסטוק והקציפו שוב כמה שניות.

gateau pistache fraise 11

פרשו שכבה דקה של הקצפת על העוגה. אחר כך, השקו שני צינורות של קצפת בתוך ומחוץ לעוגה כדי לפרוש את קוביות התותים במרכז.

כסו את התותים בקצפת הנותרת מעליהם.

קישוט:

כמה תותים
כמה פיסטוקים

קשטו בכמה פרוסות תותים עם פיסטוקים שלמים, ואז תיהנו!

gateau pistache fraise 16

מחברת

פלאבי מילה-ז'ואנון, קונדיטורית נלהבת ואוטודידקטית, משתפת מאז 2017 מתכונים פשוטים ומפנקים בהשראת המסורת הצרפתית. היא בעלת תעודת CAP בקונדיטוריה, מחברת הספר Il était un cake (הוצאת Hachette), ומשתפת פעולה עם מותגים ליצירת קינוחים בהתאמה אישית.

מתכונים נוספים ב-Google הוסיפו את Il était un gâteau למקורות המועדפים שלכם.

הוספה למקורות שלי

למידע נוסף הירשם לניוזלטר

אולי תאהב גם

עוגת שיש דלעת ושוקולד

עוגת קרפים שוקולד ופיסטוק

עוגת גבינה יפנית (קונדיטוריה טאקומי)

עוגת שוקולד, אוראו וקצפת

תגובות