גלידת סטרצ'יאטלה

04 באוגוסט 2021

קושי:

5,0/5

גלידת סטרצ'יאטלה... זהו אחד הטעמים הכי פופולריים, ובצדק! גלידת פיור די לאטה, בלי ביצים, שהוספתי לה קצת וניל אבל זה לא הכרחי, עם תוספת של פתיתי שוקולד פריכים בשביל יותר פינוק. זו מתכון ממש קל, כמו לעיתים קרובות במתכוני הגלידה שלי השתמשתי בגלוקוזה באבקה ובמייצב, שני מרכיבים שנמצאים בקלות בחנויות מתמחות או באינטרנט ומאפשרים לקבל גלידה יותר קרמית ושמורה לזמן ארוך יותר. אם במקרה אין לכם את זה, אפשר להסיר את הגלוקוזה ולהגדיל את כמות הסוכר ולהוסיף קצת דבש נייטרלי.

כלים:
אני משתמש במכונת גלידה של Kenwood שמתאימה לרובוט הטיטניום שלי.

מרכיבים:
אני השתמשתי בשוקולד קריביאן של ולארונה: קוד ILETAITUNGATEAU ל-20% הנחה באתר (מקושר).
אני השתמשתי באבקת וניל Koro: קוד ILETAITUNGATEAU ל-5% הנחה באתר (לא מקושר).

glace straciatella 11

משך הכנה: 20 דקות + זמן קירור
לכ-1 ליטר גלידה:

מרכיבים:

300 גרם של שמנת נוזלית שלמה
400 גרם של חלב שלם
100 גרם של סוכר
80 גרם של גלוקוזה באבקה
100 גרם שוקולד מריר
5 גרם של מייצב לגלידות
אופציונלי: תרמיל וניל או קצת אבקת וניל

מתכון:

חממו את החלב עם הווניל.

glace straciatella 1

במקביל, ערבבו את הסוכר, הגלוקוזה והמייצב.

הוסיפו אותם לחלב וחממו בעדינות עד שהסוכר ימס.

כסו את התערובת ותנו לה להתקרר במקרר.
לאחר מכן, הקציפו את השמנת לקצפת והוסיפו אותה בעדינות לתערובת שהתקררה.

צקו את התערובת למכונת הגלידה. במקביל, המיסו את השוקולד בעדינות. כאשר הגלידה מתחילה להתמצק, צקו את השוקולד בזרם תוך כדי הסיבוב במכונת הגלידה. השוקולד יתמצק במגע עם הגלידה ויצור את פתיתי השוקולד המפורסמים של גלידת סטרצ'יאטלה.

שמרו אותה במקפיא כמובן, וזכרו להוציא אותה מהמקפיא כ-15 דקות לפני האכילה למרקם מושלם 😊

מחברת

פלאבי מילה-ז'ואנון, קונדיטורית נלהבת ואוטודידקטית, משתפת מאז 2017 מתכונים פשוטים ומפנקים בהשראת המסורת הצרפתית. היא בעלת תעודת CAP בקונדיטוריה, מחברת הספר Il était un cake (הוצאת Hachette), ומשתפת פעולה עם מותגים ליצירת קינוחים בהתאמה אישית.

מתכונים נוספים ב-Google הוסיפו את Il était un gâteau למקורות המועדפים שלכם.

הוספה למקורות שלי

למידע נוסף הירשם לניוזלטר

אולי תאהב גם

גלידת סטרצ'יאטלה

תגובות