עוגת עוגייה עם אגס, שוקולד חלב ואגוזי לוז

26 בספטמבר 2024

קושי:

מחיר: זול

0/5

אם אתם מכירים קצת את בלוג שלי, תזהו את הפורמט של הטארט הזה! טארט על בסיס עוגיה שכבר הכנתי בגירסה "חורפית", שוקולד/וניל/פרלינה ובגירסה "קיצית", פטל/פיסטוק. היום יש לנו את גרסת הסתיו, אגס/שוקולד/אגוז לוז. השתמשתי במתכון הזה בשוקולד אזליה מוולrhona שכולל כבר אגוז לוז כדי לקבל טעם אפילו חזק יותר! המתכון מאוד קל ומדי מהיר להכנה, והוא יעשה רושם קטן כמו קינוח של רגע האחרון אם יש צורך 😉

מצרכים:
השתמשתי בשוקולד אזליה מ-Valrhona: קוד ILETAITUNGATEAU להנחה של 20% על כל האתר (שותף).

חומרים:
עיגול אובלונג De Buyer
לוח מנוקב
כיסי מרק
דוק 12 מ"מ

זמן הכנה: 45 דקות + 15 דקות אפייה
ל-8 אנשים (עיגול באורך 30 ס"מ, ברוחב 11 ס"מ):

העוגיה:

75 גרם חמאה מרוככת
40 גרם סוכר מוסקווודו
30 גרם סוכר לבן
30 גרם ביצה שלמה
120 גרם קמח
1.5 גרם אבקת אפייה
125 גרם שוקולד אזליה
50 גרם אגוזי לוז

ערבבו את החמאה המרוככת עם שני סוגי הסוכר, ואז הוסיפו את הביצה.

Tarte cookie poire chocolat noisette 1

לאחר מכן, הוסיפו את הקמח ואבקת האפייה, ואז את השוקולד קצוץ לחתיכות קטנות ואת אגוזי הלוז קצוצים גם כן.

רדדו את הבצק לעוגיה בתוך העיגול המרוח בחמאה והונח על מגש מכוסה בנייר אפייה.

יהיה לכם יותר מדי בצק, עם היתר תוכלו להכין כמוני עוגיות קטנות לשימוש כקישוט לטארט, או שתוכלו לקצת מעט את כמויות החומרים.
אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-15 דקות אפייה (5 עד 7 דקות לעוגיות הקטנות). תנו להתקרר ואז הוציאו מהתבנית.

האגסים:

אגס גדול אחד או שניים קטנים
300 גרם מים
150 גרם סוכר
קצת תמצית וניל או אבקת וניל

חתכו פרוסות אגס בעובי חצי סנטימטר בערך. בכל פרוסה, חתכו עיגולים במידות שונות בעזרת חותכנים.
הביאו לרתיחה את המים עם הסוכר והווניל, ואז הכניסו לתוכם את עיגולי האגס ותנו להתבשל למשך עשר דקות.

Tarte cookie poire chocolat noisette 4

לאחר מכן, סננו ותנו להתקרר. עם החתיכות הנותרות, חתכו חתיכות קטנות ורחוקות ותקפיטו במקרר עד להרכבה.

קצפת סטרצ'יטלה:

200 גרם קרם נוזלי מלא
15 גרם אבקת סוכר
50 גרם שוקולד אזליה

הקציפו את הקרם הנוזלי עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת מוצקה או רכה, לפי טעמכם.

Tarte cookie poire chocolat noisette 6

קצצו את השוקולד דק כדי לייצר פרורים ואז הוסיפו אותם בעדינות לקצפת. שימו את הקצפת בכיס זילוף עם פיה חלקה.

הרכבה:

כמה אגוזי לוז
10 גרם שוקולד אזליה

על הבסיס של העוגיה, שימו את האגסים החתוכים חלקים קטנים.

Tarte cookie poire chocolat noisette 5

לאחר מכן, זלפו את הקצפת סטרצ'יטלה, ואז הוסיפו את עיגולי האגסים המבושלים, את המיני עוגיות, כמה אגוזי לוז וקצת שוקולד קצוץ דק לפני שאתם נהנים!

מחברת

פלאבי מילה-ז'ואנון, קונדיטורית נלהבת ואוטודידקטית, משתפת מאז 2017 מתכונים פשוטים ומפנקים בהשראת המסורת הצרפתית. היא בעלת תעודת CAP בקונדיטוריה, מחברת הספר Il était un cake (הוצאת Hachette), ומשתפת פעולה עם מותגים ליצירת קינוחים בהתאמה אישית.

מתכונים נוספים ב-Google הוסיפו את Il était un gâteau למקורות המועדפים שלכם.

הוספה למקורות שלי

למידע נוסף הירשם לניוזלטר

אולי תאהב גם

מוס שוקולד חלב

עוגיות חמאה חומה, שוקולד מריר ומלח Fleur de Sel

טארט עוגיות תאנים, אגוזי לוז ודבש לבנדר

פטיפון עם פולי טונקה

תגובות