סקונס

היום מתכון טיפוסי אנגלי שעוד לא היה קיים בבלוג שלי, זה של הסקונס. מצאתי את האושר שלי ב-בלוג אוסטרלי, אשר נותן את המתכון של מוסד אוסטרלי, ה-Langham Melbourne, אותו היא מתארת כמתכון המושלם לסקונס! אז, התחלתי במתכון הפשוט והמהיר הזה, הדבר היחיד שצריך לתכנן מראש הוא שיהיה buttermilk/חלב מותסס/חלב ריבוט במקרר (ניתן למצוא בכל הסופרמרקטים במדור הצוננים). חוץ מזה, רק מרכיבים בסיסיים, וכמה דקות של הכנה ובישול! לאחר מכן, כל שנותר הוא להכין תה ולהוציא שמנת וריבה ולהתענג ;-)

זמן הכנה: 10 דקות + 10-12 דקות בישול
מתאים ל-8 עד 10 סקונס:

מרכיבים:

50 גרם חמאה (שהוצאה מהמקרר כמה דקות לפני)

325 גרם קמח סוג T45

16 גרם אבקת אפייה

50 גרם סוכר

ביצה בינונית

150 גרם buttermilk/חלב ריבוט/חלב מותסס

לשיזוף:

חלמון ביצה

25 גרם buttermilk

קורט מלח

מתכון:

מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והחמאה עד שמקבלים מרקם של חול.

מוסיפים את הביצה ומערבבים, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר וה-buttermilk. מערבבים במהירות, ועוצרים ברגע שהבצק אחיד.

מפזרים בעדינות קמח על משטח העבודה, ואז מרדדים את הבצק לעובי של 2.5 עד 3 ס"מ.

השתמשו בחותכן (או במקרה הצורך, בכוס) כדי לחתוך עיגולי בצק בקוטר של 6 ס"מ. הניחו את עיגולי הבצק על נייר אפיה.

מערבבים את המרכיבים לשיזוף ומשתמשים במברשת כדי לצבוע את פני הסקונס.

מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. המתכון המקורי הורה להכפיל את התבנית לאפייה, שכחתי לעשות זאת והתוצאה הייתה מדהימה אז זה תלוי בכם לבחור. מכניסים לסקונס לתנור ומורידים את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס ומבשלים כ-12 דקות, כאשר מסובבים את המגש באמצע הבישול. הסקונס צריכים להיות זהובים על פני השטח.

תנו להם להתקרר כמה דקות, ואז תבחרו עם מה ליהנות מהם ;-)

עקבתי אחר גרסה קלאסית למדי אבל עם כמה שינויים: אין אצלי clotted cream, אז השתמשתי בשמנת מתוקה, ולא היה לי ריבה אז הכנתי קונפיטור פירות יער תוך דקה. בשביל זה, מערבבים 200 גרם של פירות יער, או פטל, או מה שאתם רוצים (קפואים או לא) עם 55 גרם סוכר ו-10 גרם מיץ לימון ומבשלים במשך 5 עד 10 דקות על חום בינוני-גבוה עד שמקבלים תערובת שעוטפת את הכף. מוזגים לכלי ונותנים לו להתקרר לפני שמורחים אותם על הסקונס שלכם. תיהנו!