עוגת פיסטוק 100%

אף על פי שכבר יש מתכון לעוגת פיסטוק בספר שלי שלי, כמו גם כמה מתכונים פה, חשקתי להכין עוגה 100% פיסטוק עם אינסרט וציפוי פיסטוק. המתכון פשוט מאוד, מושלם לארוחת חטיף טובה 😊

ציוד :
תבנית לעוגה עם אינסרט
שקיות זילוף

מצרכים:
השתמשתי במחית פיסטוק, פיסטוקים שלמים ופיסטוקים קצוצים Koro: קוד ILETAITUNGATEAU ל-5% הנחה בכל האתר (לא שותף).
השתמשתי בשוקולדים Ivoire של Valrhona : קוד ILETAITUNGATEAU ל-20% הנחה בכל האתר (שותף).



זמן ההכנה: 30 דקות + 1 שעה של אפייה
לעוגה באורך 20 ס"מ:

תערובת העוגה:

75 גרם חמאה רכה
110 גרם מחית פיסטוק
100 גרם סוכר
3 ביצים
150 גרם קמח
6 גרם אבקת אפייה
35 גרם שמנת מתוקה
50 גרם פיסטוקים קצוצים

מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר והמחית פיסטוק.




מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה.



לאחר מכן הוסיפו את הקמח והאבקת אפייה, וסיימו עם השמנת והפיסטוקים הקצוצים.



שפכו את הבלילה לתבנית עם אינסרט משומן ומקומח או עם נייר אפייה, ואז הכניסו לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך כ-1 שעה של אפייה (בדקו את האפייה עם חוד של סכין).



תנו להתקרר כמה דקות, ואז הסירו מהתבנית ותנו להתקרר לחלוטין על רשת (אם אתם לא ממהרים, תוכלו לתת לעוגה להתקרר עטופה בניילון נצמד, זה ישפר את הלחות והמרקם).

האינסרט פּיסטָק:

80 גרם שוקולד לבן
40 גרם שמנת מתוקה
27 גרם מחית פיסטוק

ממיסים את השוקולד הלבן.
מחממים את השמנת המתוקה, ואז שופכים אותה בכמה שלבים על השוקולד תוך ערבוב טוב לקבלת גנאש חלק ומבריק.



הוסיפו את המחית פיסטוק, בלנדרו וקררו.




כשגנאש בעל מרקם למריחה והעוגה התקררה, שימו את הגנאש בשקית זילוף ומלאו את העוגה.



ציפוי הפיסטוק:

200 גרם שוקולד לבן
20 גרם שמן זרעי ענבים
כף טובה של מחית פיסטוק (להתאים לפי הטעם והצבע הרצוי)
קצת פיסטוקים קלופים לקישוט

המיסו בעדינות את השוקולד, הוסיפו את השמן ומחית הפיסטוק. שפכו את הציפוי על העוגה המונחת על רשת, ואז קשטו בכמה פיסטוקים. הניחו לקרוא היטב ולאחר מכן תיהנו!

תגובות