מוס שוקולד (בית שאפון)
25 באפריל 2023
קושי:
זו לא הפעם הראשונה שיש מתכון למוס שוקולד בבלוג, אך זה מושלם אם כמוני יש לכם לעיתים קרובות חלבונים לנצל, לשם גיוון מהפיננסיירים וממאקרונים אחרים 😉 זהו המתכון של בית שפון, שנמצא בחשבון האינסטגרם של אקדמיית הטעם. מיקסר חשמלי וכמה שעות המתנה והנה זה מוכן!
מרכיבים :
השתמשתי בשוקולד הקריביים של ולרונה : קוד ILETAITUNGATEAU ל-20% הנחה בכל האתר (שותף).
זמן הכנה : 20 דקות + מנוחה במקרר
עבור 4 עד 6 מוסים שוקולד לפי גודלם :
מרכיבים :
185 גרם שוקולד מריר
100 גרם חלב חצי שמן
חלמון ביצה 1
6 חלבונים
37 גרם סוכר קנים
אופציונלי: פניני שוקולד קראנצ’יים ו/או גרו ו/או מלח גס לקישוט
מתכון :
הביאו את החלב לרתיחה.
צקו אותו על השוקולד שמומס חלקית או קצוץ לחתיכות קטנות, ערבבו היטב ואז הוסיפו את חלמון הביצה וערבבו מחדש, כך שתקבלו גנאש מבריק.
להקציף את החלבונים עם הסוכר לא נוקשה מדי, לשלב בזהירות בשוקולד ואז לשפוך את המוס לוורינים (או לקערה לשתף בכיף).
הכניסו למקרר לכמה שעות (או ללילה), לאחר מכן קשטו כראות עיניכם ותיהנו!
מרכיבים :
השתמשתי בשוקולד הקריביים של ולרונה : קוד ILETAITUNGATEAU ל-20% הנחה בכל האתר (שותף).
זמן הכנה : 20 דקות + מנוחה במקרר
עבור 4 עד 6 מוסים שוקולד לפי גודלם :
מרכיבים :
185 גרם שוקולד מריר
100 גרם חלב חצי שמן
חלמון ביצה 1
6 חלבונים
37 גרם סוכר קנים
אופציונלי: פניני שוקולד קראנצ’יים ו/או גרו ו/או מלח גס לקישוט
מתכון :
הביאו את החלב לרתיחה.
צקו אותו על השוקולד שמומס חלקית או קצוץ לחתיכות קטנות, ערבבו היטב ואז הוסיפו את חלמון הביצה וערבבו מחדש, כך שתקבלו גנאש מבריק.
להקציף את החלבונים עם הסוכר לא נוקשה מדי, לשלב בזהירות בשוקולד ואז לשפוך את המוס לוורינים (או לקערה לשתף בכיף).
הכניסו למקרר לכמה שעות (או ללילה), לאחר מכן קשטו כראות עיניכם ותיהנו!
תגובות