עוגת שוקולד וכוסמת (ללא גלוטן)

השילוב של שוקולד וכוסמת, אתם מכירים? גיליתי אותו במתכון של טארט של ניקולא פצ'יאלו, והתאהבתי! אז רציתי להשתמש בו במתכון של עוגה, מתכון שהוא אפוא ללא גלוטן 😊 זהו מתכון פשוט מאוד, עוגה קלאסית עם ציפוי גורמה של שוקולד חלב (אבל כמובן שתוכלו להכין אותו גם בגרסת שוקולד מריר). בקיצור, עוגה מושלמת לנשנוש/ארוחת בוקר/קינוח 😉
 
ציוד :
תבנית עוגה

מצרכים :
השתמשתי בשוקולד קריבס של ולרונה : קוד ILETAITUNGATEAU להנחה של 20% על כל האתר (אוטם).
השתמשתי באבקת אגוזים קورو: קוד ILETAITUNGATEAU להנחה של 5% על כל האתר (לא אוטם).



זמן הכנה: 30 דקות + 1 שעה אפייה
לעוגה של 22 עד 25 ס"מ (או כמוני, עוגה של 20 ס"מ ומאפין אחד) :
 
 תערובת העוגה :

 110 גרם חמאה
 100 גרם סוכר
 3 ביצים
 75 גרם שוקולד מריר
 70 גרם שמנת נוזלית מלאה
 35 גרם אבקת קקאו ללא סוכר
 6 גרם אבקת אפייה
 60 גרם אבקת אגוזים
 120 גרם קמח כוסמת
 125 גרם חלב מלא
 50 גרם שוקולד צ'יפס
 להספגה: 5 עד 6 כפות חלב
 
 מערבבים את החמאה והסוכר. מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב טוב אחרי כל הוספה.
 מחממים את השמנת הנוזלית, וממיסים את השוקולד. שופכים את השמנת על השוקולד המומס ומערבבים היטב לקבלת גנאש חלק ומבריק. מוסיפים את הגנאש לתערובת הקודמת.
 
 
 
 לאחר מכן, מוסיפים את האבקות המסוננות (אבקת אגוזים, קמח כוסמת, אבקת אפייה, אבקת קקאו).
 
 
 
 
 סיימו עם החלב ולבסוף השוקולד צ'יפס.
 
 
 
 שפכו לתבנית משומנת ומקמחת, או חפו בנייר אפייה.
 
 
 
 אופים בתנור מחומם מראש ל-160°C במשך כ-1 שעה, חוד של סכין צריך לצאת יבש. מספיגים את העוגה בחלב. נותנים לה להניח כמה דקות, ואז משחררים מהתבנית ועוטפים מיד בניילון נצמד ונותנים לה להתקרר לחלוטין.
 
 הציפוי :

 200 גרם שוקולד (השתמשתי בשוקולד חלב)
 15 גרם שמן ניטרלי (כגון זרעי ענבים)
 35 גרם גרגירי כוסמת קלויים (ועוד כמה לקישוט)
 
 כאשר העוגה קרה, מכינים את הציפוי: ממיסים איכשהו את השוקולד, מוסיפים את השמן, מערבבים היטב ומוסיפים את גרגירי הכוסמת. שופכים את הציפוי על העוגה המונחת מראש על גריל. מקשטים בכמה גרגירי כוסמת, ואז נותנים להתפורר לפני שנהנים!
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות