फलों की पेस्ट (नाशपाती, रसभरी, क्लीमेंटाइन)

क्रिसमस के लिए नई मिठास, फल की टॉफ़ी! यहाँ मैंने नाशपाती, क्लेमेंटाइन और रास्पबेरी की टॉफ़ी झटपट तैयार की है, जो पेक्टिन के साथ कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। आप इन्हें अपने पसंद के फलों से भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसके अनुसार पेक्टिन की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है। यह रेसिपी वास्तव में सरल है, और भी तेज़ अगर आप तैयार फलों की पूरियाँ उपयोग करते हैं। किसी भी हालत में, कुछ मिनटों की तैयारी, कुछ घंटों का इंतज़ार और आप इसका आनंद ले सकते हैं!



तैयारी का समय: 20 मिनट
उपहार के लिए 6 छोटे पैकेट फल की टॉफ़ी के:

फल की पूरियाँ:

सबसे पहले, फलों की पूरी तैयार करें:
नाशपाती के लिए, उन्हें छीलें और टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक कढ़ाई में डालें और धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कि ये कोमल बनकर आसानी से कुचलने योग्य न हो जाएँ।




इन्हें हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें, फिर बाकी रेसिपी के लिए आगे बढ़ें।



क्लेमेंटाइन के लिए: इन्हें छीलें, फिर हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें।




फिर, मिश्रण को छानकर त्वचा और सफेद तंतुओं को हटा दें।



रास्पबेरी के लिए: मुझे मौसम की वजह से खरीदी हुई रास्पबेरी पूरी का प्रयोग किया। मौसम में, आप इन्हें ब्लेंड कर सकते हैं और छोटे दानों को हटाने के लिए मिश्रण को छलनी से गुजार सकते हैं।

फल की टॉफ़ी:

500 ग्राम नाशपाती या क्लेमेंटाइन या रास्पबेरी की पूरी
नाशपाती और रास्पबेरी की टॉफ़ी के लिए 15 ग्राम पेक्टिन एनएच
क्लेमेंटाइन की टॉफ़ी के लिए 20 ग्राम पेक्टिन एनएच
75 ग्राम चीनी (1)
380 ग्राम चीनी (2)
100 ग्राम ग्लूकोज
½ नींबू

फलों की पूरी को 40°C तक गर्म करें।




अच्छी तरह हिलाते हुए पेक्टिन और चीनी (1) मिलाएँ, फिर उबाल लें। इस समय चीनी (2) और ग्लूकोज डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए 105°C तक पकाएं।



गर्मी से हटकर आधे नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर तुरंत एक सांचे में डालें।





मैंने सिलिकॉन के छोटे केक के साँचों का उपयोग किया, लेकिन आप इसे एक पारंपरिक स्टील फ्रेम में भी डाल सकते हैं। कुछ घंटों के लिए सख्त होने दें। फिर, फल की टॉफ़ी को काटें और चाहें तो उन्हें चीनी में लपेटें।




उन्हें रात भर सामान्य तापमान पर सूखने दें।





फिर आनंद लें!