ब्रियोश (निकोलस पासिएलो)

नीचे एक आदर्श नाश्ते की रेसिपी दी गई है, जिसमें निकोलस पासियेलो की बेहतरीन बटर ब्रियोश का विवरण है। रसोई में सुबह की अच्छी और गर्म ब्रियोश की खुशबू से बेहतर क्या हो सकता है? यह रेसिपी तेजी से और असानी से बनाई जा सकती है, और आपको एक धागेदार और पिघलने वाली ब्रियोश मिलेगी, तो शुरू हो जाइए!

तैयारी का समय: 40 मिनट + 3 से 4 घंटे का उठाना + 20 मिनट का पकाना

6 लोगों के लिए / लगभग 20 सेमी लंबी ब्रियोश के लिए:

सामग्री:

245 ग्राम मैदा
7 ग्राम ताजा बेकर्स यीस्ट
85 ग्राम मक्खन
30 ग्राम चीनी
1 अंडा
10cl दूध
5 ग्राम नमक

पॉलिश के लिए: 1 अंडा और 1 जर्दी

विधि:

दूध को हल्का गरम करें, और उसमें ताजा यीस्ट घोलें।
मैदा, चीनी और नमक मिलाएं, फिर 1 अंडा और धीरे-धीरे दूध डालें।

आप आटा मिक्सर के कटोरे में क्लॉ हुक के साथ बना सकते हैं, या हाथ से गूंथ सकते हैं (यह आपसे थोड़ा अधिक समय लेगा लेकिन यह संभव है)।
जब आटा सजातीय हो जाए, तो उसमें मक्खन मिला दें।

जब ब्रियोश आटा कटोरे के किनारों से अलग हो जाए, तो इसे प्लास्टिक से कवर करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इसके बाद, आटे से हवा निकालें और इसे 4 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। गोले बनाएं और उन्हें एक मक्खन लगे केक के सांचे में रखें।

ब्रियोश को तब तक उठने दें जब तक वह तीन गुना न बढ़ जाए (किताब में यह कहा गया है 1h30 लेकिन यह कमरे के तापमान पर निर्भर करता है, मेरे लिए इसे लगभग 2 घंटे लगे)।

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
एक अंडा और एक अंडे की जर्दी फेंटें, फिर इस पॉलिश को ब्रियोश पर एक ब्रश के साथ लगाएं।

इसे 175°C पर 20 से 25 मिनट के लिए बेक करें।